A városias és erényes Champs Libres élelmiszerboltok három év alatt a jó ételek és a jó étkezés igazi templomává váltak Párizs keleti részén, három helyszínnel (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) és hamarosan egy negyedikkel a Couronnes-ban, amely a csemegeboltokra fog összpontosítani.
A Champs Libres-t Bastien, egy Seine-et-Marne-i földműves fia alapította, akit az a vágy vezérelt, hogy tisztelje a szenvedélyes és elkötelezett kézművesek és földművesek munkáját, valamint a jó helyi francia termékeket. És pontosan erről szólnak ezek a felelősségteljes élelmiszerüzletek, amelyek a jobb élelmiszereket népszerűsítik mindenki számára.
A bódékon, súlyosan megrakodva a fenntartható, bio vagy fenntartható gazdálkodásból származó jó termékekkel, amelyek a talaj, a környezet és az állatok jólétének tiszteletben tartásával törődnek. Ennek érdekében a Champs Libres úgy döntött, hogy a termékeket közvetlenül a termelőktől szerzi be, rövid ellátási láncokban, az évszakoknak megfelelően.
"Amennyire csak lehetséges, igyekszünk tisztességes árakat felszámítani. Egyrészt azért, hogy termelőink megkapják azt, amit megérdemelnek a kiváló munkájukért, másrészt pedig azért, hogy termékeink (és így a jó ételek) elérhetőek maradjanak vásárlóink számára. Termelőink maguk határozzák meg az áraikat, amelyekről nem tárgyalunk, és a rövid körben való munka lehetővé teszi számunkra, hogy fenntartsuk ezt az erényes kört" - magyarázza Bastien.
A Cueillette de Compans-tól gyümölcsöt és zöldséget, a Fraiseraie de l'étang-tól nyáron piros gyümölcsöt, a Ferme de Vecten-től szabad tartású tojást és a Fromagerie Moret-től kecskesajtot talál. A Champs Libres még mindig megenged magának néhány extra kilométert, hogy Franche-Comtéból származó felvágottakat, délnyugati kacsát, és néha olyan gyümölcsöket és zöldségeket szerezzen be, amelyeket Franciaországban nem lehet megtalálni, szicíliai vagy andalúziai kis bio-szövetkezetekből.
A polcokon több tucat gondosan válogatott szárított termék (szardínia, olívaolaj, tésztafélék, hüvelyesek, paprika, aszalt gyümölcsök, olajbogyó), valamint tejtermékek és italok, például kézműves gyümölcslevek és természetes borok találhatók. Szintén újdonság a Champs Libres Voltaire kávézóterasza, ahol a Gramgram kávékat, a Kodama teákat vagy a Main Noire tejeskávékat kortyolgathatja.
Egy kis extra? A sérült zöldségek átalakítása szószokká, kompótokká és befőttekké, így nem kell semmit sem elpazarolnod! A Champs Libres catering szolgáltatást is kínál, valamint megfizethető ebédidőben a növényekre összpontosító menüt, amelyet a fiatal séf, Esteban állított össze, aki korábban a Lenôtre, a Dalloyau, a Potel & Chabot és a Maison Plisson éttermekben dolgozott.
Látogatásunk során egy vigasztaló póréhagyma-, burgonya- és brokkolilevest (4 €), egy versenyképes kacsa- és édesburgonyaparmentier-t (mérlegeljük a szavakat; 9,50 €) és egy citromkrémet (3,50 €) kaptunk az édesszájúaknak. Akár bent szeretne enni, akár magának vásárolna ételt, a Champs Libres mindent kínál, amit egy helyi élelmiszerboltban elvárhat!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Champs Libres élelmiszerbolt
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
champslibresmagasin.com
