Három nélkül soha nem lehet kettő? Miután elvitt minket 20 000 mérfölddel a tenger alá, majd a végtelenbe és azon túlra,az Ephemera most arra készül, hogy a zöldbe juttasson minket. A viszonylag megfizethető árú, merülő éttermek szokatlan koncepciója új címet mutat be a fővárosban. Az Ephemera a 10. kerület ben mutatja be új helyét, amelynek témája a dzsungel és az állatvilág szívébe repít minket. Tartson velünk 2023. október 17-én, hogy felfedezze ezt a szokatlan éttermet!
Jungle Palace a neve az Ephemera új címének, az Under the Sea és a Stellar után. Ez az új cím még továbbviszi a koncepciót, egy atipikus, ősi palota stílusában berendezett térrel, ahol a természet visszaszerezte a jogait. Rengeteg növényzet fogadja a kulináris kalandorokat, miközben a falakon vetített képekről képre kalauzolnak minket kóstolás közben, összesen 5 jelenetet bemutatva. Egy helyiség, ezer hangulat. A részletekre való odafigyelés egészen a mosdókig terjed, ahol lenyűgöző környezet vár ránk. A hangsáv, a videomapping, a fényeffektek, sőt még az itt-ott bolhapiacokon talált, össze nem illő, antik bútorok is igazán magával ragadó élményt nyújtanak.
Ebben az egzotikus környezetben kezdődik a kalandunk. Minden vendégnek felszolgálnak egy üdvözlő koktélt (alkoholmentes), valamint egy amuse-bouche-t. Ha már az italoknál tartunk, a Jungle Palace új receptekkel lep meg minket, alkoholos és alkoholmentes italokkal egyaránt, amelyeket szokatlan poharakban, többek között egy húsevő növényben szolgálnak fel. Minden egyes koktél a trópusi növényvilág előtt tiszteleg. Nekünk nagyon tetszett a Batida Indiana, amely fűszeres rummal, mangóval, kókusszal, yuzuval és makadámiadióval készült.
Ami a konyhát illeti, az étlap sokkal kidolgozottabb, mint az előző címeken. Kezdésnek feltétlenül ajánljuk a tacókat. Duóban tálalva (és ezért könnyen megoszthatóak), elragadóan ízletes, 12 órán át saját levében tartósított, ultraolvadó marhahúsfoszlányokkal, criolla salsával és napfényben áztatott cseresznyeparadicsommal az ízek robbanásszerűségéért. A buja környezet arra is ösztönözni fog, hogy kipróbáljuk az Alloco-t, a sült banánt, amelyet fűszeres paradicsomszósszal tálalnak.
Amikor a főételre kerül a sor, ön is beleszeret. Az elmaradhatatlan síró tigris beváltja ígéretét, hogy elolvasztja a szívünket egy robatayaki pácolt és grillezett oldalast steakkel, amely füstös jegyeket ad hozzá, és vékony szeletekben tálalják chimichurri mártással, mogyoróval és apró burgonyával, amelyet úgy szeletelnek, mint a vajat. A másik sztár a banánlevélben sült sávos tőkehal, amelyet friss piros chiliből, egzotikus fűszerekből és bazsalikomból álló brunoise-szal tálalnak, sült édesburgonya kíséretében. A szemünk láttára kókuszmártást öntenek az ételre, amely felébreszti az illatérzékünket, és a szánkat is megmozgatja, miközben megkóstoljuk ezt a vigasztaló ételt, amely az édes és a sós ételek kedvelőinek egyaránt tetszeni fog.
Végül desszertként megőrültünk a Coco Mangoért, egy bőséges csészéért, amelyben a trópusi ízek kulcsfontosságú hármasa található: kókusz, mangó és maracuja. A Mango brunoise, mousse és fagylalt (a Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabiron-tól, kérem!), valamint kókuszos és maracujás curable formájában is kapható. A könnyű, légies textúrát ellensúlyozza ezeknek az egzotikus gyümölcsöknek az intenzív finomsága: imádjuk.
A kakaó szerelmeseinek, a csokoládéimádóknak a Monochrome de Chocolat Valrhona csokoládéhéjban tálalt csokoládéhéj fog tetszeni. Ez egy igazi csemege a puristáknak, erőteljes kakaós jegyekkel. A csokoládé és fleur de sel curable tetején csokoládé ganache-t és tanzániai csokoládéfagylaltot találunk reszelékkel (szintén Gérard Cabiron-tól), mindezt csokoládé tfilin és habcsók keretezi.
A kóstoló során az étterem átalakul, és a természet szívébe repít minket, lehetővé téve számunkra, hogy felfedezzük annak minden aspektusát. A színes növényzet és a frissítő vízesés közepette idilli környezet átadhatja helyét egy viharos éjszakának. A finálé még egy szinte mesebeli világba is elkalauzol minket, amelyet a foszforeszkáló növények és organizmusok ihlettek. Nehéz közömbösnek maradni.
Elvégre a fővárosban az immersív koncepciók a divatosak. És ha nem tudsz betelni velük, ott van a Stellar és az Under the Sea, amit (újra)felfedezhetsz, az Atelier des Lumières, amit meghódíthatsz, és a fővárosban látható immersív kiállítások!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2023. október 17. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Dzsungel Palota
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Hozzáférés
Château d'Eau, Gare de l'Est vagy Strasbourg Saint-Denis metrómegállók
Hivatalos oldal
www.ephemera-group.com
