És 8 Stéphane Manigoldnak. A Michelin-csillagos Granite and Substance, a Braise, a Contraste, a Liquide, a Bistrot Flaubert és a kétcsillagos Maison Rostang után - amelyet a Rostang családtól vásárolt meg - a párizsi vendéglős arra készül, hogy ősszel új éttermet indítson azonos nevű csoportjával.
A Hémicycle, az új étterem a rue de Bourgogne 5-ben, az elegáns 7. kerületben, augusztus 29-én nyitja meg kapuit. Ha tudod a címet, az azért van, mert kiváló az ínyenc memóriád. Az új Manigold étterem az egykori Loiseau Rive Gauche épületében kapott helyet.
A kétéves felújítási munkálatok után a nulláról induló vendéglős egy háromszintes teret mutatott be, amelynek csúcspontja a földszinten található 32 férőhelyes étterem. A nagy nyitott konyhában egy Stéphane Manigold projektjeiből ismert duó dolgozik: Flavio Lucarini, aki a Gabriel, a Passerini és a Bistrot Flaubert séfjeként dolgozott, és Aurora Storari, aki a Mirazurban és a Clarence-ben dolgozott; együtt a városban és a tűzhely mögött.
A páros egy olaszos ízvilágú gasztronómiai menüt állított össze, egyikük a sós, másikuk az édes oldalért felel. Fügelevélben főtt languszták, beluga lencsesaláta; vízitorma rizottó, tintahal és fekete citrom; sült borjúcomb, olajbogyó és hínár fűszerezéssel, faisselle, sárga paradicsomsűrítmény, nem feledkezve meg néhány finom osztozkodó ételről és egy baba au vin jaune-ról, hogy a csúcson fejezzük be - egy desszert, amelyet Aurora Storari már a Clarence-ben is bemutatott... annyi csoda, hogy egész Párizst fel lehetne forgatni.
AHémicycle az első emeleten cukrászbárral és privát társalgóval is büszkélkedhet a meghitt vacsorákhoz, a második emeleten pedig egy speakeasy koktélbárral az étterem vendégei és a klubtagok számára.
Hely
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
