Restaurant Passerini: teszteltük a legjobb olasz éttermet Párizsban az 50 Top Italy kalauz szerint

A Passerini étterem a kötelezően látogatandó olasz étterem Párizs 12. kerületében. Olyan hírnévnek örvend, amely a világ legjobb olasz éttermeit felsoroló 2022-es Top Italy-kalauzban a 9. helyet érdemelte ki. Mi kipróbáltuk, és mindent elmesélünk róla!

Ha az olasz konyha rajongója vagy, akkor itt egy cím, ami felébreszti az ízlelőbimbóidat! Irány a Párizs 12. kerületében található Restaurant Passerini, ahol"nosztalgiától mentes, de erős olasz örökséggel rendelkező" konyhát találsz, amely összhangban van a legjobbal, amit Olaszország kínál. Ez az étterem olyan hírnévre tett szert, hogy a világ legjobb olasz éttermeit felsoroló 50 Top Italy-kalauzban a 9. helyre került.

"Franciaországban tanultam a legtöbbet a szakmámról, de nagy felelősséget érzek azért, hogy az olasz konyhát képviseljem Párizsban" - magyarázza Giovanni Passerini séf. Ez a létesítmény, amely két év gondolkodásának gyümölcse, családias hangulatot kínál a dél-franciaországi és természetesen az olaszországi éttermek képében. Az étlap középpontjában a regionális konyha áll, amely főként francia termékeket használ, és az előételektől a desszertekig "olasz módra" készül.

Modern előételek, mint a kenyérmirigy, a tavaszi zöldségfrikaszé vagy a fanyar fehér húsleves, primi piatti száraz tészták, töltött tészták és friss tészták, bőséges desszertek, mint a rum baba, fagylaltos fagylaltkelyhek vagy hagyományos sütemények.... Elég, hogy az ínyenceket és az ínyenceket egyaránt elkápráztassa! Felhívjuk a figyelmet arra, hogy az ételeket tányéronként (hal, hús, belsőségek stb.) vagy egészben tálaljuk, hogy megoszthassuk őket (csonton sült hús, marhaszelet, szabadon tartott baromfi, egészben főtt hal stb.), a nap beérkezésétől függően.

Egy cím, amit ki tudtunk próbálni. A 35 euróba kerülő előétel, főétel és desszert menü csábított minket, és láthatóan nem csalódtunk! Az előételek között volt füstölt céklából, piemonti mogyoróból és szárított ricottából készült tatár, valamint canederli (kis kenyérgombóc), marhahús batutta, gomba és hajdina tárkonyos consomméval. Két tökéletesen kiegyensúlyozott előétel ritka finomsággal.

A tészták közül a tagliatelle kacsaraguval, olajbogyóval és brokkoli fiolare-val igazi győztes. Igazi csemege! A mi kedvencünk, a ravioli del Pastificio paszternákkal, caprizolával és köménnyel, zsályavajjal és parmezánnal... Meghalni érte! Valószínűleg a legjobb ravioli, amit Párizsban valahol kóstoltunk. Desszertként pedig egy szelet mandula- és almatortával fejezzük be , egy gombóc ricottafagylalttal. A torta édességének és a ricotta sós ízének finom kombinációja.

A teraszon pedig nem kell asztalt foglalni, csak válogatni az ételek között, mint például a Pastificio ravioli vagy desszertnek egy fagylaltkehely... Elég ahhoz, hogy bárkinek összefutjon a szája, nem is beszélve a zavartalan kilátásról a coulée verte-re, az Aligre-piaccal a háttérben. Egyszóval, ez egy nagyszerű hely, amit érdemes felfedezni! Foglaljunk asztalt, barátaim?

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.