Méz, fahéj, gyömbér és fűszerek illatával a mézeskalács az ünnepekre, a gyermekkori uzsonnák melegségére és a finom ételeket kínáló kirakatokra emlékeztet. Párizsban a mézeskalács az első fagyok megjelenésével tér vissza. Ez a puha sütemény , amelyet régóta a karácsonyi időszakhoz társítanak, ma már egyre gyakrabban szerepel a cukrászdák ésteaházak kínálatában, néha egész évben.
A mézeskalácsot hagyományosan tojás és vaj nélkül, rozslisztből készítik, sűrű, de omlós állagával és meleg, magával ragadó aromáival hódít. A Világosság Városában egyes házak a klasszikus receptet követik, mások viszont újragondolják azt, narancshéj, aszalt gyümölcsök, karamellizált mogyoró, sőt egy kis keserű csokoládé hozzáadásával.
Egészben, elvitelre vagy szeletelve, fűszeres fekete teával vagy forró csokoládéval tálalva, egyes kézművesek mézeskalácsai bio alapanyagokból készülnek, sőtgluténmentes változatban is kaphatók, hogy minden étrendnek megfeleljenek. Egyszerű, rusztikus, de rendkívül ízletes, a mézeskalács egy örök kedvenc, amely felmelegíti a párizsi szürke napokat!
Lenôtre, az ízlés és a finom francia cukrászat öröksége
Az 1957-ben a látnok Gaston Lenôtre által alapított Maison Lenôtre a francia gasztronómiai kiválóság megtestesítője. Cukrászda, vendéglátás, iskolák, rendezvények és világhírnév... Az ízlés és a kifinomultság élő öröksége. [Olvass tovább]
És még: Fortwenger, La Petite Alsacienne
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
