Top Chef Mohamed Cheikh a La Pagode de Cos, La Réserve étteremben

Mohamed Cheikh kulináris kalandjai legalább az év végéig folytatódnak a fővárosban. A"Top Chef"2021-es év adának győztese a La Pagode de Cos, apárizsi La Réserve szálloda egyik éttermének ideiglenes vendége, Jérôme Banctel, a párizsi palota 2 csillagos séfjének jóindulatú szeme alatt. Menüje 2021. december 4-ig tart.

Mohamed Cheikh az M6 kulináris versenyen aratott győzelme óta egyelőre úgy döntött, hogy megsokszorozza efemer kulináris projektjeit. Míg a Jardin de Plantes-ban található Manzili pop-up étterme, amely soha nem volt üres, nemrég zárta be kapuit, Mohamed Cheikh máris keményen dolgozik új projektjén. A séf ezúttal még mindig rövid életű , de a kalandot Párizsban folytatja egy új létesítményben, amely a későbbiekben...

Ezúttal a kétszeres Michelin-csillagos séf, Jérôme Banctel, azötcsillagos Le Gabrielszálloda és étterem konyhájának vezetője hívta meg Mohamed Cheikh-t, hogy két hónapra vegye át a La Pagode de Cos vezetését. Ez nem véletlen, hiszen Mohamed Cheikh legelső konyhai gyakorlatát Jérôme Banctelnél, Alain Senderensnél töltötte.

A"Top Chef" legutóbbi győztese első alkalommal állt egy palota konyhájának élére, és a világ minden tájáról származó ízekkel átszőtt, kortárs, utazási stílusú konyhát kínál nekünk. Természetesen tisztelettel adózik származása előtt, és keleti hangulatú ételeket kínál, amelyekben a finom termékek és a kulináris tudás ötvöződik.

Mohamed Cheikh megosztandó ételekkel indít minket. A vörös tonhal sashimi céklával, szójával és vörös shisóval, valamint a sárgafarkú crudo fehér pomelóval, kalamansi fűszerrel és ponzu mártással a szívünk a helyén van. Gondoljon arra, hogy mindezt egy finom pohár pezsgővel vagy egy olyan ízletes koktéllal párosítja, mint az alábbi, málnával, citrommal és limonádéval készült alkoholmentes Rosa.

Előételként próbálja ki a Poulpe Fictiont, amely a mázas sárgarépát, a zaa'tar humuszt és a harissa szószt kombinálja a fűszerezéshez. A kiváló St Jacques à la planchába is belebolondulunk, amely az avokádó édességével kombinálva, mindezt egy maracujagyümölcsből, datolyaszilvából és kalamanta olajbogyóból készült vinaigrette-tel fűszerezve ébreszti fel az ízlelőbimbóinkat.

• Olvassa el még
• Éttermek Párizs 8. kerületében: Hol lehet enni a kerületben? Jó címeink
• Mi történik Párizsban ezen a héten 2024. május 6. és 12. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő 2024 májusában Párizsban és az Ile-de-France régióban? Legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz

Ami a főételt illeti, az Arabica tőkehal isteni. Képzeljük el a tökéletesen átsütött tőkehalat a kávé édes jegyeivel, melyet sült paszternákkal, datolyával, misóval és pirított kenyérporral tálalnak.

Szereti a tagine-t? Akkor imádni fogja a párolt baromfit. Képzelje el a baromfit nedves hússal és ropogós bőrrel, olajbogyóval és tartósított citrommal kombinálva, fűszeres pommes grenaille burgonyával kísérve - ez biztos, hogy egy utazás lesz az emlékek útján.

Desszertként a millefeuille-ok baklawa formát öltenek, a panna cotta kakaóval ízesített, a híres"Nomade" nevű desszert (amellyel Mohamed megnyerte az éttermi háborút a "Top Chef"-ben) pedig tortává változik.

Imádjuk a millefeuille könnyedségét, a narancsvirágos jegyekkel. A Nomade-tortát továbbra is kötelezően meg kell kóstolni.

Mohamed Cheikh rezidenciájára a La Pagode de Cos-ban már lehet foglalni. Ne hagyja ki! Ha pedig nem sikerült asztalt foglalnia a Manziliben, ez egy remek alkalom, hogy pótolja a mulasztást, és végre megkóstolhassa Mohamed Cheikh konyháját.