A 7. kerület szívében, nem messze az Eiffel-toronytól és aHôtel des Invalides-től, egy olyan bizalmas cím található, amelyet ha egyszer felfedeztek, nem felejtik el egyhamar. Irány a diszkrét Narcisse Blanc, egy bájos 5 csillagos butikhotel, hogy felfedezze a szintén diszkrét gourmet éttermet, a Cléo-t.
A napfényt beengedő üvegtető alatt, egy kényelmes púderrózsaszín kanapén ülve, vagy az árnyékos teraszon élvezheti a pezsgést, távol az időtől és a város nyüzsgésétől, és élvezheti a Top Chefben is látható Bruno Aubin, egy legalább annyira tehetséges, mint amennyire jószívű séf által készített ínyenc ételeket.
Bruno Aubin a Cléo étteremben bebizonyítja, hogy a gondosan válogatott termékeken alapuló és ragyogóan elkészített pezsgő ínyenc konyha nem jelenti azt, hogy ehhez meg kell szakítani a PEL-t. A 32 éves séf annak a generációnak a tagja, amely a párizsi gasztronómia megújulását testesíti meg elkötelezettségével és receptjeivel, amelyek a legfinomabb termékeket anélkül, hogy eltorzítanák azokat. Mindezt megfizethető áron.
A Cléo menüért hétköznap délben 34 eurót, a Narcisse menüért pedig 49 eurót kell fizetni - ezek az árak első pillantásra nem sokat elárulnak az asztalra kerülő ételek szépségéről és finomságáról. És mégis, milyen csodálatos meglepetés volt ez az ebéd a Cléóban!
Az étlap rövid és tömör, 4 előételt, 6 főételt és 4 desszertet tartalmaz. Egyszerű, minden étel megragadja a tekintetünket, és minden egyes fogás rendelkezik azzal a kis extrával, egy eredeti párosítással, egy meghökkentő szósszal, egy fűszerrel, amely kiemelkedik, egy főzéssel, amely kiemelkedik, és arra késztet, hogy ezt válasszuk; egy corneli választás. Előételnek a póréhagymát (14 €) választjuk, amelynek gondosan vágott szeleteit vad fokhagymával pirítjuk, és füstölt tojással és fűszerolajjal gyöngyözött kagylókrémmel kísérjük, a végső kényelmi étel.
Azöld spárga (16 €) a második zöldség, amely puha mogyorós keksszel, vérnarancsos redukcióval, krémes tojássárgájával és egy csipet mogyoróolajjal csábít minket. Egész egyszerűen, ha ezeket a zöldségeket minden párizsi étteremben ilyen varázslatos módon készítenék el, akkor szívesen lemondanánk végleg a húsról.
Ezután következnek a főételek: egy bőséges, köményolajos polipfalatkával (34 €), amelyet egy összetört édesburgonyára rétegeztek, és egy meglepő, régi Bourbon-ízű barbecue-szósszal házasítottak, amely édes jegyet kölcsönöz az egésznek; és a quasi de veau (36 €), borjúhúslével és tartósított citrommal mázolva, rózsaszínűen tálalva, ahogy kell, tökéletesen elolvadva, kis olvadó hagymával, karamellizált shiitake-vel és jódos emulzióval kísérve; az étkezés sokadik kedvence.
Bruno Aubin büszke Saint-Pierre-ére, amelyet eddig a nap ételeként kínáltak, de amely az ínyencek körében elért sikere miatt hamarosan a Cléo nyári étlapjára kerül, és meghív minket, hogy kóstoljuk meg, egy ízletes fenyőmagos ratatouille kíséretében.
Sajnos, a desszertek egy másik alkalomra várnak, lehetetlen, hogy elég helyet találjunk magunkban ahhoz, hogy megkóstoljuk őket. Pedig annyira elcsábított minket ez a vaníliás-pekándiós gömb (14 €) és ez a fűszeres sült ananász (16 €)... Egy jó ürügy, hogy visszatérjünk!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Le Cléo étterem - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Hozzáférés
La Tour-Maubourg metróállomás (8-as vonal)
Árak
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Hivatalos oldal
www.restaurantcleo.fr
