A fánk könnyen felismerhető a sok közül az karikaformájáról. De vajon miért van pontosan középen egy lyuk? Ezzel a édes különlegességgel egy praktikus ok áll a háttérben... és természetesen egy 100%-ban amerikai történetről van szó!
Az eredeti sült fánkok, amelyek később a dónut alapját képezték, nem rendelkeztek központi lyukkal. Ezek inkább bundázott tésztabálok voltak, amelyeket gyakran neveztek olykoeks ("olajkenyerek") vagy oliebollen ("olajban sültek") néven, és a 17. században Hollandiából érkeztek Észak-Amerikába az importált holland bevándorlók révén. Ezek az első, kerekre formált péksütemények időnként aszalt gyümölcsökkel vagy fűszerekkel voltak töltve, de középen mindig teljesen ki voltak tömve.
A híres középen lévő lyuk a 19. század közepén jelent meg, egy olyan újdonságnak köszönhetően, melyet egy fiatal amerikai tengerész nevezték Hanson Gregory-nak. 1847-ben, miközben egy hajón tartózkodott, észrevette, hogy a töltött fánkok nem sülnek egyenletesen: a külsejük ropogós, míg a belsejük nyers marad. Az ekkori problémát úgy oldotta meg, hogy kiszedte a tészta középső részét, így kialakult egy karikás forma.
Ha középen egy lyukat vágtak, a tészta egyenletesebben sülhetett meg, mert a forró olaj mind az belül, mind a külso résznél elérte a fánkot. Ez egy módja volt annak, hogy javuljon a textúrája, a sütése, és gyakran könnyebben emészthetővé váljon – valódi előnye egy sült termék esetében. Ám nehéz bizonyítékokat találni arra, hogy ez a legendás módszer valóban olyan fogós, mint ahogy azt a tengert idéző történetek megőrizték!
Az idő múlásával az gyűrű alak vált a klasszikus fánk stílusává. Kifejezetten erre a formára alakított szaggató eszközök születtek, amelyek segítségével tökéletes gyűrűket lehet készíteni, miközben a közepén kivágott kis fánklyukak – vagyis a levágott tésztabálkák – nem veszik hűtlenül kárba, hanem saját jogukon is finomságokká válnak. (Hiszen semmi sem vész el!)
Az 1900-as években, az ipari forradalom és a fánkgépek megjelenésével ez a forma széles körben elterjedt, hozzájárulva ahhoz, hogy a donut olyan süteménnyé váljon, amely bár főként észak-amerikában ismert, ma már minden kontinensen kedvelik!
Márciusi Fesztivál 2026 Párizsban: Tippjeink és legjobb helyeink
A 2026-os Fat Tuesday-t idén február 17-én ünnepeljük. A gasztronómia szerelmeseinek ez jó alkalom arra, hogy élvezetes falatokkal, például fánkokkal, gofrikkal és palacsintákkal kényeztessék magukat, miközben egy kicsit többet megtudhatnak erről a hagyományról! [Olvass tovább]
Márciusi Fesztivál 2026 Párizsban: Tippjeink és legjobb helyeink
