Idén a husvétifarsang 2026. február 17-én esik. Ez a dátum jelzi a karnevál végét, azaz a „hét nap sűrű előkészület”, mielőtt elkezdődik a nagyböjt, amely a következő szerdán, a hamvazószerdán veszi kezdetét. Emellett, mielőtt 40 napos böjtöt tartanának, a keresztény vallású országokban hagyomány volt „hízlalni” magukat, azaz élvezni azokat az olyannak tartott táplálékokat, amelyeket másnap, a nagyböjt idején már nem szabad fogyasztani, egészen a húsvétig.
Ez a nagyszámú ember által látogatott ünnepi nap lehetővé tette, hogyaz olaj-, vaj-, tojás- és tejkészleteket olcsó és gyors süteményekbenhasználják fel, amelyeket a Mardi Gras résztvevői könnyen fogyaszthattak. Így született meg a gofri és a palacsinta, de mindenekelőtt az elmaradhatatlan fánk fogyasztásának hagyománya.
A "beigne" szó kicsinyítője, a "beignet" szó a 13. századból származik. Akkoriban már "vajban sült tésztagombócra" utalt. Talán nem tudod, de a beignet aszerint változik, hogy Franciaország mely régiójában készítik.
Egyszerű a helyzet: a Provence vidékről a Bretagne-on át, a Lotharingia és a Gascogne tájegységig, minden régió és minden vidék saját elképzelése van a fánk-ról, ezek a receptek pedig apró változtatásokkal ugyanazt a hagyományt követik – általában liszt-léj-tojás-vaj alapon készülnek, és mindenhol megvan a saját nevük!
Legyen kerek, háromszögletű vagy rombusz alakú; sima, édes vagy lekvárral vagy csokoládéval töltött; legyen ropogós vagy ultranedves; és készüljön akár sajtos tésztából, kovászos tésztából vagy briós tésztából, a fánk a kedvencünk!
Íme egy gyors áttekintés a különböző franciaországi fánkokról!
És hogy otthon is elkészíthesd őket, nézd meg a séfek legjobb receptjeit!
És hogy hívják a fánkot az önök régiójában?
