Shiro, restoran fusion di Saint-Germain-des-Prés

Siapa bilang masakan fusion sudah mati, terjebak di abad ke-20? Di Shiro, masakan koki Hiroyuki Ushiro merupakan perpaduan antara bistronomi Prancis dan pengaruh Jepang.

Masakan fusion belum mati, tidak, tidak. Buktinya adalah dengan dibukanya restoran baru di Saint-Germain-des-Prés. Diberi nama Shiro, restoran baru ini, yang berlokasi di sebelahgereja Saint-Germain-des-Prés, memadukan bistronomi Prancis dan pengaruh Jepang di dua lantai di bawah naungan chef Hiroyuki Ushiro.

Menu à la carte menampilkan hasil bumi musiman dalam bentuk yang paling sederhana. Saat makan siang, para pencinta kuliner lokal dan wisatawan yang berkunjung dapat menikmati bento berisi sembilan piring kecil, termasuk ikan bream carpaccio dengan vinaigrette prem Ume, ikan escabeche goreng dan ikan yang dibumbui, ikan kod dengan langoustine tartar, bubur kembang kol, dan krim yuzu, dan bahkan daging sapi muda dengan taburan bawang bombay, asparagus liar, daun teratai, dan saus mustard.

Chef Ushiro juga menawarkan enam menu carte blanche Omakasé untuk makan siang dan makan malam, yang akan membawa Anda dalam perjalanan kuliner ke belahan dunia lain. Menunya bervariasi sesuai dengan inspirasi chef dan bahan makanan yang tersedia. Menu ini terdiri dari hidangan pembuka, dua hidangan pembuka, ikan, daging, dan hidangan penutup, yang semuanya dapat dipasangkan dengan wine atau sake untuk membuatnya lebih orisinil.

Pada kunjungan kami, kami memilih hidangan pembuka berupa ayam dengan suhu rendah (€22), yang diberi saus wijen dan sedikit pucat, serta salmon tartare, yang segar namun sangat lezat.

Selanjutnya, dua hidangan yang berbeda namun (sayangnya) mirip dalam hal pendampingnya - sayuran yang sama, disiapkan dengan cara yang sama, di kedua piring: di satu sisi, wagyu panggang (€ 59) dengan jus daging sapi muda dan saus teriyaki, dibakar dengan sangat cepat; dan di sisi lain, kaleng, yang sangat empuk.

Bagi penyuka makanan manis, seperti kami, Anda dapat memilih es daifuku mochi (€12) dengan buah beri merah atau vacherin (€12) yang menyegarkan dengan yuzu dan sorbet jeruk bali, sementara pencinta koktail akan senang menemukan menu koktail yang memadukan cita rasa Prancis dan Jepang.

Temukan, misalnya, Shiro (Hibiki - wiski Jepang - pure kiwi, mentimun, jeruk nipis, jus lidah buaya, mint segar yang ditaburi matcha; €19), Sakura Horoyoi (Roku Gin - gin Jepang - tonik kembang sepatu dan buah merah segar untuk sentuhan musim panas) atau Pink Matcha (moktail yang terbuat dari pure leci dan stroberi, jus cranberry, mint segar, dan bubuk matcha).

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.