Pada tahun 2020, keluarga Dumant mengambil alih Aux Crus de Bourgogne, yang merupakan landmark bagi André Malraux pada zamannya dan bagi semua pecinta masakan Prancis yang lezat saat ini, memberikannya kehidupan baru dengan tetap mempertahankan dekorasi otentiknya, yang membuatnya begitu menawan.
Hari ini, Margot dan Felix Dumant membuka Le Chardonnay, adik dari Les Crus de Bourgogne, yang dibuka tepat di sebelahnya, masih di jalan kecil yang tenang di distrik Montorgueil . Tidak terlalu borjuis dan kental dengan tradisi dibandingkan kakaknya, di mana para pelayan berparade dengan setelan jas, keturunan baru ini tetap berada di jalur yang tepat dari bistro Paris di mana Anda dapat menemukan kembali hidangan klasik yang telah menjadi begitu populer dalam beberapa tahun terakhir.
Di konter atau di meja bar yang ramai ini, dari tengah hari hingga tengah malam tanpa henti, Anda akan menemukan cochonailles yang lezat, dengan rillettes (€6), sosis brioche (€8), tartine de pied de cochon au raifort (€11), dan terrine maison (€9) di daftar teratas; serta hidangan yang telah membuat reputasi terroir Prancis , seperti oeufs en meurette (disiapkan dengan hati-hati; €12) dan bœuf bourguignon (hampir direbus; €20) untuk perjalanan ke Burgundy; quenelle de brochet sauce Nantua (murah hati; €16), kelezatan dari Auvergne; atau galantine de poulet à la crème et morilles (menghibur; €23).
Keluarga Dumant sekali lagi mengambil tantangan untuk menawarkan makanan yang murah hati, ramah, dan terjangkau dalam suasana bar yang bising dan ramai. Dengan Le Chardonnay, mereka telah menciptakan sebuah alamat yang memenuhi semua yang Anda harapkan dari sebuah bistro di Paris.
Dan itu belum termasuk minumannya, yang mana ada sekitar enam puluh pilihan minuman yang bisa Anda pilih, yang semuanya biodinamis dan ramah lingkungan. Bersulang untuk memuaskan hasrat Anda!
Tempat
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Situs resmi
lechardonnay-comptoir.fr
