Jolia, meja Timur Tengah yang cantik dari tim Dalia

Apakah Anda menyukai Dalia (seperti kami)? Tunggu sampai Anda menemukan Jolia, kakaknya dan alamat baru Benjamin Cohen, yang telah dibuka di dekat Père Lachaise. Tujuannya masih sama: untuk meneruskan dan memperkenalkan warga Paris padaseni hidup Mediterania.

Siang atau malam, Benjamin Cohen dan timnya telah merancang Jolia sebagai "syair kenikmatan kehidupan malam di Timur Tengah", sebagai penghormatan kepada "tahun-tahun paling meriah, di jantung era disko". Dekorasinya yang mewah dirancang oleh Jaune Architecture, dengan permainan cermin dan beludru cokelat keemasan, barang pecah belah tanpa hiasan dan benda-benda oriental antik, serta meja bar yang dibuat khusus untuk tempat ini. Jolia tentu saja merupakan restoran yang indah, tetapi apakah restoran ini juga enak?

Mengenai makanannya, Dalia Group memanfaatkan peresmian Jolia untuk memperkenalkan koki barunya, Steve Zylbersztejn. Zylbersztejn menawarkan menu hidangan mezze yang dimasak di atas bara api dalam tradisi kuliner Mediterania yang paling murni, dengan daging-daging berkualitas dan sayuran yang dibakar dengan api.

Pernah bekerja di dapur Alain Senderens, Jérôme Banctel dan Christian Le Squer, koki Prancis-Israel, yang kini menjadi koki eksekutif di Magniv, telah menciptakan menu yang bertanggung jawab, khas Prancis, dan musiman, dengan pendekatan anti-sampah. Dan sesuai dengan tradisi Timur Tengah, semua hidangan Jolia dirancang untuk dinikmati bersama para tamu!

Mulailah dengan roti malka yang luar biasa (€12), roti brioche buatan sendiri yang empuk dengan minyak zaitun, disajikan dengan dukkah, tehina, dan mentega zhoug; hummus kembang kol panggang (€8) dengan tahini, biji bunga matahari, dan peterseli; labne dengan bit panggang (€7) dengan wijen hitam dan zaatar; dan stik halloumi goreng (€10), favorit kami, dengan sedikit rasa madu dan lada merah, yang dicelupkan ke dalam saus aji verde yang menyegarkan.

Menu lainnya menonjol karena kemurahan hati untuk berbagi, dan merupakan penghargaan nyata untuk sayuran yang menonjol, seperti tusuk sate seledri (€12), salad ketumbar, bawang merah, dan mayones pedas; wortel rebus dan labne (€12), minyak daun bawang, kulit jeruk, dan kacang almond; atau manisan dan parsnip panggang (€9), vinaigrette herbal, dan manisan bawang putih.

Hidangan standar di restoran Timur Tengah mana pun, chicken shawarma (€14), tusuk sate ayam panggang, dibuat dengan baik, dengan ketumbar tehina, berbagai macam acar dan roti laffa yang dipanggang dengan api. Namun, kami ingin hidangannya lebih kuat dan lebih pedas, seperti makanan pembuka, yang benar-benar membuat kami terpesona. Meski begitu, harganya terjangkau untuk jumlah yang ada di piring.

Untuk hidangan penutup, Jolia mengandalkan kelezatan Chen Zikry. Dilatih oleh Pierre Hermé dan sekarang menjadi kepala koki pastry di Balagan, koki asal Israel ini bertanggung jawab atas kreasi manis Jolia dan Dalia, seperti chocolate-olive oil ganache dengan remahan buah zaitun Kalamata (€10) dan clementine & kadaif dengan rambut malaikat renyah (€10).

Untuk menemani hidangan berbagi oriental dan Levantine ini, Jolia, yang bertujuan untuk menjadi tempat yang meriah di distrik ini, telah meminta layanan koki-mixologist Louise Ghintran, yang telah menghasilkan pilihan koktail yang bagus. Tetapi anggur alami juga ada dalam menu, untuk diseruput diiringi musik disko oriental. Dan di akhir pekan, Anda tidak perlu beristirahat, dengan brunch Oriental yang disiapkan dengan cermat yang menyajikan mezze, roti buatan sendiri, dan hidangan khas hari Minggu seperti sabich à l'assiette dan egg brick!

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.