Les Caryatides, restoran teras rahasia milik Alfred Sommier yang sarat akan sejarah

Terletak di jantung bersejarah kota Paris, di Hôtel Alfred Sommier, bekas rumah kota Paris yang berasal dari pertengahan abad ke-19, Les Caryatides menawarkan pengalaman kuliner unik yang membangkitkan masa lalu yang kaya. Sekarang diubah menjadi hotel bintang 5, bangunan bersejarah ini merupakan tempat yang luar biasa untuk sebuah restoran di mana seni menjamu telah dilestarikan dengan cermat.

Hotel yang terletak di 20 rue de l'Arcade, dekat dengan Place de la Madeleine ini awalnya dibangun sebagai hôtel "petit" de Soubise oleh Pierre Contant d'Ivry untuk Marsekal de Soubise. Kini, di bawah naungan Richard de Warren de Rosanbo, keturunan keluarga Sommier, hotel ini telah disulap menjadi hotel bintang 5 yang mewah, menghidupkan kembali rumah leluhur.

Restoran Les Caryatides memiliki dekorasi bergaya Louis XV. Dengan langit-langit yang tinggi dan tiga lentera besar yang menerangi panel kayu, suasananya memberikan kesan seperti sedang duduk di meja makan keluarga. Kursi-kursi dengan medali rotan dan barang pecah belah Gien bertuliskan nama Alfred adalah cara yang baik untuk memulai. Nama ini diambil dari patung-patung hias terkenal yang menghiasi pintu masuk ruang makan.

Chef Edouard Ogier, yang memimpin Les Caryatides, telah bekerja di restoran-restoran terbaik: empat tahun di Laurent, lima tahun di La Réserve Paris, beberapa bulan di La Tour d'Argent, dan juga di Le Clarence dan Hélène Darroze. Dengan pengalaman seperti itu, Anda mengharapkan yang terbaik, dan Anda tidak kecewa.

Untuk membuat pengalaman yang lebih personal, restoran ini menawarkan 'Menu de Jeanne' untuk menghormati Jeanne Sommier. Menu ini, dengan harga €59, termasuk hidangan 'khas' seperti:

• Bit yang menyertai salmon gravlax, sebagai pengingat akan bisnis gula Sommier,
• Daging panggang yang secara tradisional disajikan dengan anggur Burgundy, yang mengingatkan pada daerah asal keluarga ini,
• Dan "Kenangan masa kecil Alfred", hidangan penutup misterius yang mengingatkan kita akan asal-usul pembuatan kue keluarga ini.
  

Kelezatan lainnya menanti Anda di menu à la carte, termasuk makanan pembuka dan hidangan kecil untuk berbagi, salad, dan berbagai makanan penutup. Di bawah atap kaca, di ruang makan atau bahkan di atas meja yang indah di teras taman saat cuaca cerah, Anda dapat bersantai dan menikmati penemuan yang luar biasa.

• Baca juga
• Hôtel Alfred Sommier, rumah pribadi yang luhur di arondisemen ke-8 dan teras atapnya
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari tanggal 6 hingga 12 Mei 2024: tamasya gratis atau murah
• Apa yang harus dilakukan pada Mei 2024 di Paris dan wilayah Ile-de-France? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar

Seperti yang bisa Anda bayangkan, menu berubah sesuai musim. Selama kunjungan kami ke Les Caryatides, kami akan mengungkapkan apa yang kami temukan. Ini adalah kesempatan untuk memberi Anda wawasan tentang keahlian Chef Edouard Ogier dan timnya.

Kami mulai dengan beberapa hidangan pembuka yang penuh dengan kemahiran dan cita rasa. Salmon Gravlax, hidangan khas kami, yang disajikan dengan bit dan salad kentang, merupakan penemuan yang luar biasa, sementara quinoa, buah jeruk dan salad alpukat, yang segar dan ringan, sangat cocok untuk cuaca yang hangat.

Untuk hidangan utama, kami sangat menikmati Fregola Sarda, dengan sayuran renyah dan emulsi bawang putihnya, yang membawa kami langsung ke Sardinia dengan keasliannya. Bebek panggang yang disajikan dengan kacang polong ala Prancis, sangat lezat, seimbang dan penuh karakter. Dan untuk melengkapi trio hidangan utama ini, Pêche de Normandie hari itu, sebuah sepatu luncur yang disiapkan dengan sempurna, membuat kami menghargai cita rasa laut dengan kelezatan yang tak terlupakan.

Sebagai penutup yang manis, kami tergoda oleh apple tarte Tatin, hidangan klasik Prancis yang disajikan ulang dengan brio, yang memadukan kerenyahan pastri, gula karamel, dan apel millefeuille. Dan untuk mengakhiri perjalanan kuliner kami, kami mencicipi Souvenir d'enfance Alfred dengan roti, hidangan penutup misterius yang, selain rasanya yang lezat, juga membangkitkan kenangan keluarga Sommier.

Mengunjungi Les Caryatides tidak diragukan lagi merupakan perjalanan yang memanjakan indera, menyelami sejarah, dan kesempatan unik untuk menemukan kuliner mewah Prancis. Tempat ini wajib dikunjungi pada kunjungan Anda berikutnya ke Paris, untuk istirahat makan siang, makan malam romantis, atau sekadar menikmati waktu sejenak. Restoran ini buka untuk makan siang dan makan malam dari hari Selasa hingga Sabtu, dengan pemesanan terlebih dahulu.