Dalla sua apertura nel 2018, Uma Nota si è ritagliato uno spazio sulla scena gastronomica parigina. E per una buona ragione: questo ristorante è l'ambasciatore di una cucina ancorapoco conosciuta nella capitale, una fusione di sapori brasiliani e giapponesi, il tutto in un ambiente trendy e colorato. Che si tratti di cocktail esotici, ceviche colorate o creazioni originali, questo locale nel cuore di Parigi si è fatto un nome tra i buongustai della capitale.
E c'è una buona notizia per gli amanti del brunch: ogni sabato e domenica, da mezzogiorno alle 15.00, l'indirizzo invita a un viaggio culinario ricco di sapori in un'atmosfera da brivido. Tutto inizia con una selezione di tre antipasti. C'è il Tiradito miso con pesce bianco, salsa di miso, anacardi, peperoncino, coriandolo e avocado, le Coxinhas de frango: una sorta di accra di pollo e gombo con una salsa al peperoncino fatta in casa, un punto fermo dello street food brasiliano, e i Dadinhos de tapioca.
Quest'ultimo consiste in cubetti fritti di tapioca e formaggio serviti con una salsa agrodolce. Ispirato più che altro alla cucina giapponese, la sua consistenza morbida e leggermente croccante e i suoi sapori sottili sorprenderanno sicuramente. Sicuramente un'esperienza culinaria da non perdere.
Si può scegliere tra tre piatti: il Robalo assado em folha de bananeira (filetto di branzino cotto in una foglia di banana, farofa di manioca e piantaggine fritta), la Berinjela (mezza melanzana con miso, formaggio di capra e anacardi) che presenta l'opzione vegetariana e la Fraldinha, una bistecca di manzoalla griglia servita con farofa di mais e insalata di feijão. Preparata alla maniera brasiliana, questa carne delicatamente affumicata si scioglie letteralmente in bocca e potrebbe far piangere anche una tigre!
Come dessert, quel giorno, ci è stata servita una mousse di cocco accompagnata da un coulis di frutto della passione e sormontata da frammenti di speculoos. La consistenza ariosa, ancora più leggera delle uova sbattute, il basso contenuto di zucchero, i sapori naturali di questi frutti esotici e la nota piccante fornita dagli speculoos hanno reso questa creazione una delle preferite con un equilibrio perfetto!
È difficile andare da Uma Nota senza concedersi uno dei loro cocktail esotici, oltre a questo splendido brunch. Avevamo già notato la loro caipirinha, che è una delle migliori della capitale (con una menzione speciale per la versione Wasabi). Questa volta ci siamo lasciati tentare dalle loro creazioni d'autore.
Per gli amanti del mojito, vi invitiamo a provare l'O Picante, preparato con Yaguara Branca, ginger ale della casa, menta e lime. Questa creazione combina il sapore rinfrescante e acidulo del vostro cocktail preferito con un tocco più piccante. Ma per noi il preferito è stato il Kumaru, un cocktail gourmet a base disake di yuzu, vodka, liquore alla vaniglia, sciroppo di pepe nero, fava tonka, limone e albume d'uovo .L'acidità degli agrumi è controbilanciata dalla dolcezza della vaniglia e della fava tonka, il tutto condito da una deliziosa mousse cremosa che dura per tutta la durata della degustazione.
Ora siete pronti per intraprendere questo insolito road-trip gastronomico!
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Date e orari di apertura
Da 25 luglio 2020 a 24 luglio 2021
Posizione
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Tariffe
par personne: €29
Sito ufficiale
www.uma-nota.com
