Il Brunch Uma Nota a Parigi: un viaggio gastronomico tra Brasile e Giappone

Avete voglia di staccare la spina? Perché non provare il brunch esotico di Uma Nota? Ogni fine settimana questo ristorante, che combina sapori brasiliani e giapponesi, vi invita ad assaporare la sua cucina fusion con un menu ultra-gourmet.

Dalla sua apertura nel 2018, Uma Nota si è ritagliato uno spazio sulla scena gastronomica parigina. E a ragione, questo ristorante è l'ambasciatore di una cucina ancorapoco conosciuta nella capitale, una fusione di sapori brasiliani e giapponesi, il tutto in un ambiente trendy e colorato. Che si tratti di cocktail esotici, ceviche colorate o creazioni originali, questo locale nel cuore di Parigi si è fatto un nome tra i buongustai della capitale.

E una buona notizia per gli amanti del brunch: ogni sabato e domenica, dalle 12.00 alle 15.00, il ristorante vi invita a un viaggio culinario ricco di sapori in un'atmosfera rilassante. Tutto inizia con una selezione di tre antipasti. C'è il Tiradito misocon pesce bianco, salsa di miso, anacardi, peperoncino, coriandolo e avocado, le Coxinhas de frango: una sorta di accra di pollo e gombo con salsa al peperoncino fatta in casa, un piatto forte dello street food brasiliano, e i Dadinhos de tapioca.

Quest'ultimo antipasto è caratterizzato da cubetti fritti di tapioca e formaggio serviti con una salsa agrodolce. Ispirato più che altro alla cucina giapponese, la sua consistenza morbida e leggermente croccante e i suoi sapori sottili sorprenderanno sicuramente. Un'esperienza culinaria da non perdere.

Si può scegliere tra tre piatti: il Robalo assado em folha de bananeira (filetto di branzino cotto in una foglia di banana, farofa di manioca e piantaggine fritta), la Berinjela (mezza melanzana con miso, formaggio di capra e anacardi), che offre un'opzione vegetariana, e la Fraldinha, una bisteccaalla griglia servita con farofa di mais e insalata di feijão. Preparata alla maniera brasiliana, questa carne delicatamente affumicata si scioglie letteralmente in bocca e potrebbe far piangere una tigre!

Come dessert, quel giorno abbiamo assaggiato una mousse al cocco accompagnata da un coulis di frutti della passione e sormontata da frammenti di speculoos. La consistenza ariosa, ancora più leggera delle uova sbattute, il basso contenuto di zucchero, i sapori naturali di questi frutti esotici e la nota speziata fornita dagli speculoos hanno reso questa creazione una delle preferite con un equilibrio perfetto!

È difficile andare all'Uma Nota senza concedersi uno dei loro cocktail esotici, oltre allo splendido brunch. Avevamo già notato la loro caipirinha, una delle migliori della capitale (con una menzione speciale per la versione Wasabi). Questa volta ci siamo lasciati tentare dalle loro creazioni d'autore.

Per gli amanti del mojito, vi invitiamo a provare l'O Picante preparato con Yaguara Branca, un ginger ale fatto in casa con menta e lime. Questa creazione combina il sapore rinfrescante e acidulo del vostro cocktail preferito con un tocco più piccante. Ma per noi il grande successo è stato il Kumaru, un cocktail gourmet a base disake di yuzu, vodka, liquore alla vaniglia, sciroppo di pepe nero, fava tonka, limone e albume d'uovo. L 'acidità degli agrumi è controbilanciata dalla dolcezza della vaniglia e della fava tonka, il tutto condito da una deliziosa mousse cremosa che dura per tutta la durata della degustazione.

Ora siete pronti per intraprendere questo insolito road-trip gastronomico!

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