Et si vous appreniez à réaliser des rochers pralinés croquants lors d’un atelier chez Edwart Chocolatier ? Au cœur de la boutique nichée sous les arches de la rue de Rivoli, le sous-sol cache un laboratoire où, pendant près d’une heure, vous découvrirez les secrets du chocolat grâce aux explications de votre chocolatier du jour. Vous aurez ensuite l’occasion de mettre la main à la pâte et de réaliser vos propres créations gourmandes, que vous pourrez même refaire chez vous !
Fondata da Edwin Yansané, questa maison si è affermata come l’originale nel panorama cioccolatiero parigino, sperimentando con spezie audaci e texture irresistibili. Potrete scoprire alcuni dei suoi segreti durante una degustazione prima di portar via i vostri cioccolatini.
Se la boutique nel primo arrondissement non sembra molto grande, vi accoglie invece al piano inferiore, in una cantina con sale collegate tra loro, rivisitata per garantire un’atmosfera accogliente. Tuttavia, per le persone con ridotta mobilità, l’accesso resta impossibile.
È Raphaël a raccontarci tutto ciò che bisogna sapere sul cioccolato, presentando il burro di cacao, le fave e tutte le fasi della sua vita, prima che possa arrivare nel nostro palato. Ricorda quanto questa prelibatezza fosse un lusso riservato, e quanto oggi sia un piacere accessibile a tutti i giorni. Poi ci prepariamo con cuffie e grembiuli, per mantenerci puliti, prima di pesare con precisione ogni ingrediente della ricetta.
Dopo aver pesato il cioccolato al latte, il burro di cacao, le nocciole e lo zucchero a velo, tutti gli ingredienti vengono messi nel frullatore e mescolati fino a ottenere una pasta cremosa dall’aroma che mette subito appetito. Successivamente, è importante lasciare che la miscela raffreddi qualche istante sulla spalla di marmo, prima di lavorarla con una spatola larga (come quella per l’intonaco), in modo che possa solidificarsi.
Il ne reste plus qu'à couper en petits carrés de dimension uniforme. C’est à ce moment-là que la collaboration en équipe devient essentielle, et il est beaucoup plus pratique si vous êtes au moins trois. Ainsi, chacun pourra s’occuper d’un poste spécifique et d’une tâche précise: préparer les carrés pour former des boules avant de les plonger dans le sucre glace, dans le chocolat fondu ou dans le topping de votre choix lors de la dernière étape.
Se desideri variare le attività per evitare che diventino ripetitive, ricorda anche di cambiare i guanti! Prima di iniziare, si sceglie l'aspetto esterno del nostro cioccolatino tra i diversi topping disponibili: abbiamo optato per mandorle e cocco, per un mix alternato. È un momento di concentrazione molto piacevole e, una volta presa la mano, tutto diventa spontaneo e veloce.
Il passaggio dell'rivestimento del cioccolato sul dolcetto può essere delicato, quando si immerge la pallina, bisogna fare attenzione a poterla recuperare facilmente. Se si sceglie di usare una forchetta per il cioccolato per aiutarla a immergersi, si rischia di perdere irrimediabilmente il dolcetto. Un'altra soluzione, per chi ha meno destrezza, è quella di mettere il guanto nel cioccolato prima di rotolare le palline all’interno, così da facilitarne la copertura!
Poi, si sceglie il topping e si parte per alcuni minuti di riposo tranquillo. Nel frattempo, ci si risale nel negozio, dove Jeremy ci invita a gustare alcuni cioccolati con sapori talvolta sorprendenti: al whisky (analcolico, ma molto convincente), al limone (delicatamente acidulo), al curry (il cui retrogusto rimane in bocca a lungo), l’occasione perfetta per scoprire di più sull’origine di ogni ingrediente e sulle diverse sfumature del cioccolato a seconda del terroir.
Inoltre, usufruite di uno sconto del 10% nel negozio grazie al laboratorio. Raccogliamo le nostre delizie fatte in casa, ne assaggiamo una, ovviamente, e bisogna ammettere che sono ben diverse da quelle commerciali. È molto più piacevole sentire al palato tutte le fasi che abbiamo appena creato. Per rendere l’esperienza ancora più speciale, ricevi anche un piccolo attestato con la ricetta sul retro, un ricordo perfetto per i più giovani!
Questo laboratorio, al costo di 59 euro, è aperto a partire dai 12 anni e può accogliere un massimo di 8 partecipanti alla volta, per garantirne l’atmosfera intima e conviviale. Per chi non fosse un fan sfegatato del praliné, un altro laboratorio, aperto a tutti e della durata di 1 ora e 30 minuti, offre l’opportunità di scoprire tecniche più avanzate, nel caso non abbiate ancora avuto abbastanza!
Chez d'autres maîtres chocolatiers, il est aussi possible de réaliser ses mini-tablettes ou des oursons en guimauve maison. Bien sûr, il vaut mieux arriver un peu en avance pour profiter de l’espace et s’installer en toute tranquillité. Si vous souhaitez offrir une expérience originale à vos proches, certains ateliers peuvent être privatisés pour des groupes, que ce soit en famille, entre amis, pour un anniversaire, un EVJF ou un team-building. Une pause gourmande à ne pas manquer, à tester samedi seulement, en fin de matinée !
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Sabato :
aperto
Posizione
Edwart Cioccolateria Rivoli
244 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Châtelet
Tariffe
€59
Sito ufficiale
www.edwart.fr
