Create dei deliziosi orsetti di marshmallow morbidi durante un laboratorio presso Les Oursons de Manon

Chi non si è mai lasciato conquistare dal celebre orsi di marshmallow dell’infanzia? Nel 11° arrondissement, Les Oursons de Manon propongono di passare dalla nostalgia alla creazione con un laboratorio dedicato a questa dolce icona. Al centro del negozio, divisa dal laboratorio da un vetro, si preparano questi piccoli orsetti: dalla lavorazione della soffice marshmallow al rivestimento finale con un cioccolato croccante. 

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Per Manon Valtier, questa dolcezza rappresenta un dolce ricordo di momenti felici passati. La sua boutique è interamente dedicata all’orsetto di marshmallow, con praline ripiene di cuore morbido e croccante all’esterno, passando dalla tradizionale vaniglia alla frutta della passione. Una lavorazione artigianale che potrete vivere in prima persona per due ore, al termine delle quali porterete a casa i vostri deliziosi orsetti, al prezzo di 65 euro.

Puoi essere fino a dieci persone intorno alla splendida tavola in marmo su cui ti aspettano cozze e spatole, ma attenzione, i posti si riempiono in fretta. Ricorda che, se è già tutto prenotato, lo spazio potrebbe risultare un po’ stretto!

Sotto la guida della vostra chef cioccolatiera del giorno, Aliénor, nel corso della nostra visita, riceverete interessanti spiegazioni sul cioccolato e sulla guimauve, per diventare veri esperti prima di mettere le mani in pasta. È anche l'occasione per assaggiare gli adorabili orsetti di cioccolato già preparati!

Come sempre durante i laboratori di cucina, ci si veste con grembiuli e cuffie, prima di avvicinarsi a una temperatrice di cioccolato, che ci permette di riempire la sac à poche. Riempiamo i sei orsetti negli stampi con questo cioccolato, poi, sorprendentemente, capovolgiamo lo stampo e lasciamo scorrere il cioccolato! Questo procedimento crea la corazza esterna dell’orsetto, che si solidifica rapidamente.

Una volta fatto ciò, si riprende con il caramello (alla fleur di sel, davvero delizioso) o ogni altro ripieno che avrete scelto tra quelli disponibili, comunque con uno strato più sottile, poiché conferirà il sapore caratteristico all’orsetto con la crema di marshmallow. Per quanto riguarda quest’ultima, la cui preparazione è più lunga e complessa rispetto al resto, sarà il vostro maestro a occuparsene, mantenendo la temperatura ideale per ottenere la consistenza perfetta.

Chi ama avere il controllo di ogni fase potrebbe sentirsi leggermente frustrato, dato che il caramello è già pronto. Una questione di logica, che richiederebbe più tempo in laboratorio se si volesse fare tutto da zero, ma è importante averlo ben presente! Se la margherita non è il vostro dolce preferito, altri laboratori in cui si realizza tutto manualmente potrebbero essere più adatti ai vostri gusti.

Rimane quindi da versare anche la marshmallow ben vanigliata fino in cima allo stampo questa volta, con una bella dose abbondante che la rende fondente e leggera, come un nuvola. Inoltre, questa si prepara con gelatina di pesce, senza uova, e con uno sciroppo di zucchero montato a neve con una frusta, per ottenere quel colore bianco candido.

Ci si dirige di nuovo verso la macchina del cioccolato per adagiare sulla nostra creazione uno strato sottile proprio sopra la marshmallow, sigillando così il tutto. Si lascia riposare il composto prima di sformarlo e partire con questi adorabili orsetti di cioccolato! Da sapere, in caso di prenotazione privata, è possibile partecipare a questa lezione anche in inglese, ideale se siete in visita nella capitale.

Un corso aperto a tutti, a partire dai 12 anni, per momenti di gusto in famiglia che richiederanno ai più giovani un po' di pazienza e attenzione ai dettagli!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.