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Menù di pesce effimero "Laghi e fiumi" in Flo Brasseries

Da Événements · Pubblicato su 2 febbraio 2017 alle 13:33
Dal 22 febbraio al 31 marzo, le Brasseries Flo di Parigi e Tolosa propongono un menu temporaneo di pesce basato sul tema "Laghi e fiumi". Gli amanti del pesce d'acqua dolce facciano attenzione!

Dal 22 febbraio al 31 marzo 2017,le Brasseries Flo, parigine e di Tolosa, lanciano un'operazione senza precedenti, proponendo un menu di pesce effimero intorno al tema "Laghi e fiumi" .

In questa occasione, si potranno (ri)scoprire pesci come il luccioperca, il luccio, la carpa, la trota e molte altre specie pescate in acqua dolce.
Gli chef si sono divertiti ad attualizzare ricette con questi pesci, magari molto apprezzati e poi completamente dimenticati.

In collaborazione con Le Fumet des Dombes, che da 28 anni pratica le tradizioni più pure dell'essiccazione, dell'affumicatura mediante sfregamento di tronchi di faggio e di quercia su una macina, della salatura, del disosso manuale con le pinze, dell'affettatura con il coltello e di altre fasi della lavorazione del pesce... Le Brasserie Flo's serviranno pesce fresco tutti i giorni!

Alla carta
Ilpiatto degustazione, servito per tutta la durata dell'operazione in ogni brasserie
È composto da trota affumicata di Savoia, tartare di carpa di Dombes e anguilla affumicata della Valle della Loira, crema di lime e uova di trota. (17,90€)
Può essere servito con un bicchiere di Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 di Paul Jaboulet Aîné (20€).

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

Antipasti e piatti principali

Serviti durante tutta l'operazione in ogni brasserie
Schiena di luccioperca & piccolo farro di Provenza, asparagi verdi e chips di ventrêche (24,90€)

Scelta disponibile dal 23 febbraio al 9 marzo 2017

  • Delizia di luccio con vino di Noailly e cosce di rana, coulis di gamberi (10,90€)
  • Filetto di salmerino alpino alla plancha con burro all'acetosa, riso nero Vialone Nano e ortaggi a radice (22,90€)


Disponibile dal 10 al 31 marzo 2017

  • Rillettes di salmerino alpino e trota affumicata della Savoia. Sottaceti e pane di fattoria tostato (12,90€)
  • Meunière di salmone con mandorle. Purè di patate con burro semi-salato (27,90€)

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

I nostri sommelier hanno elaborato i migliori abbinamenti da servire con il pesce di laghi e fiumi e suggeriscono le tenute di Paul Jaboulet Aîné per un Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90€ al bicchiere) o Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc e Paul Aegerter (8,90€ al bicchiere). I vini sono disponibili al bicchiere o in bottiglia.

Se avete voglia di assaggiare pesci che non siamo abituati a mangiare, recatevi nelle brasserie parigine e di Tolosa Flo dal 22 febbraio al 31 marzo 2017, tra cui Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.

Copyright: Studio Isalan

Informazioni pratiche
Menù effimero Laghi e fiumi nelle Brasseries Flo
Dal 22 febbraio al 31 marzo 2017
A Parigi e Tolosa i ristoranti elencati sul sito della Brasserie Flo

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Informazioni pratiche

Date e orari di apertura
Da 22 febbraio 2017 a 31 marzo 2017

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    Tariffe
    Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
    L'assiette dégustation: €17.9
    Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche: €24.9

    Ulteriori informazioni
    Nei ristoranti delle Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo

    Tag : la coupole, Carte éphémère, Brasseire BalzarJulien, carte lacs et rivières, le Petit Bofinger, Le Vaudeville
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    A due passi dai sublimi giardini del Palais-Royal, il Grand Colbert è un ristorante parigino molto conosciuto dai turisti e dagli abitanti del luogo. Classificata come monumento storico, questa brasserie ci riporta nella Parigi di un tempo e ci delizia con un menu che mette in primo piano la gastronomia francese. Un'incarnazione gastronomica di ciò che rende la capitale così affascinante!
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    Gli chef italiani Cécilia Spurio ed Eugenio Anfuso hanno aperto Amâlia, un ristorante gourmet che sta spopolando. Uno dei nostri preferiti dell'anno.
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    A due passi dai sublimi giardini del Palais-Royal, il Grand Colbert è un ristorante parigino molto conosciuto dai turisti e dagli abitanti del luogo. Classificata come monumento storico, questa brasserie ci riporta nella Parigi di un tempo e ci delizia con un menu che mette in primo piano la gastronomia francese. Un'incarnazione gastronomica di ciò che rende la capitale così affascinante!
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