Un ristorante muy caliente aprirà i battenti nel giugno 2021 a Saint-Germain-des-Prés, grazie allo chef Juan Arbelaez. Oltre ad averaperto un quarto ristorante greco, Yaya, ad Antony, lo chef Arbelaez sta per inaugurare un ristorante colombiano chiamato Bazurto!
Ispirato al Marcado Loco, il famoso mercato della colorata città colombiana di Cartagena, Bazurto "rivisita le specialità culinarie colombiane con un tocco francese moderno", secondo Juan Arbelaez .
Al piano terra si trova un patio interno dove si può gustare cibo di strada e un cocktail bar, il tutto in un ambiente carnevalesco. Al piano superiore, per il pranzo o la cena, la cucina è più esperienziale e mette in mostra la ricchezza della gastronomia colombiana.
Per rendere omaggio a questa cucina colorata e festosa, lo chef Juan Arbelaez ha deciso di preparare piatti di terra e di mare sul fuoco a legna, come in una tradizionale hacienda. In effetti, la cottura sul fuoco aperto è una caratteristica perfetta della cucina colombiana!
Al Bazurto, a partire da giugno, si possono assaggiare le famose empanadas e carimanolas, disponibili in diverse ricette; il tradizionale ceviche di pesce bianco francese con leche tigre, mais choclo, patata dolce e coriandolo; il pezzo di manzo in crosta di sale cotto a fuoco aperto e servito con salsa chimichurri; il risotto bruciato con caviale di limone; e per concludere il pasto, il dessert al cioccolato con lucuma e crumble di yuca.
La sera l'atmosfera si fa ancora più festosa e vivace, con una serie di cocktail firmati Maxime Potfer, come l'aguardiente, una miscela di cachaca e tè colombiano Hoja Caoba, tequilla e tomatillo piccante!
Date e orari di apertura
Dal 1 giugno 2021
Posizione
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Sito ufficiale
www.juan-arbelaez.com
Prenotazioni
www.juan-arbelaez.com
