L'Auberge Bressane, cucina francese borghese in un'atmosfera tradizionale

All'Auberge Bressane potrete gustare un banchetto nella più pura tradizione francese. Nel menu, una cucina borghese ben eseguita, da assaporare nell'atmosfera autentica di una piccola locanda regionale.

Quando si varca la porta dell'Auberge Bressane, ci si aspetta di fare un delizioso salto indietro nel tempo. Manifesti d'epoca, stemmi e mappe della Francia, panche e panchine in pelle, rivestimenti in legno alle pareti e lampadari in ferro sul soffitto... Siamo qui, immersi nell'atmosfera di una locanda tradizionale nel cuore di un piccolo villaggio francese, e non è che non ci piaccia.

Aperto da decenni nel 7° arrondissement, a due passi da Les Invalides, l'Auberge Bressane è stato rilevato dalla famiglia Dumant, i cui Margot e Félix gestiscono già l'eccellente ristorante tradizionale Aux Crus de Bourgogne.

Anche in questo caso ci buttiamo a capofitto nella tradizione francese, con un menu che privilegia i piatti in salsa, le ricette imperdibili del patrimonio culinario francese e quelle meraviglie che troveremmo tanto a casa di nostra nonna (una brava cuoca!) quanto nei menu dei più famosi ristoranti francesi.

Soufflé di formaggio, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte e, naturalmente, selvaggina... Se il solo nominare questi piatti vi fa venire l'acquolina in bocca e cercate conforto in questo inverno parigino, l'Auberge Bressane è il posto giusto.

Naturalmente, la cucina francese borghese, dal sapore delicatamente borgognone e realizzata con buoni prodotti francesi, ha un prezzo: alla carta, si pagano tra gli 8 e i 18 euro per gli antipasti, tra i 22 e i 45 euro per i secondi piatti e tra gli 11 e i 18 euro per i dessert. Ma il ristorante offre anche opzioni di antipasto/portata principale o portata principale/dessert all'ora di pranzo a 29 e 35 euro per un antipasto/portata principale/dessert. È quindi possibile scoprire buona parte del menu a un prezzo inferiore.

L'eccellente gratin di gamberi (12 euro), il soufflé di Comté (18 euro), le tradizionali bouchées à la reine e la loro salsa finanziaria (35 euro), una vera delizia, la lepre alla royale per gli amanti della selvaggina e le deliziose quenelles di luccio (25 euro).

Naturalmente, se avete ancora un po' di spazio, vi consigliamo di concludere con una nota dolce: i pranzi all'Auberge Bressane possono diventare rapidamente giganteschi. In cima alla lista ci sono le crêpes Suzette (14 euro), fiammeggiate davanti ai vostri occhi con Grand Marnier, o i soufflé dolci, a scelta tra cioccolato (12 euro), caramello al burro salato, Grand Marnier o mela-Calvados .

La cucina francese al suo meglio.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.