La storia di Momen è la storia di una lunga amicizia tra Louis Amen e Romain Moreau, che hanno entrambi lavorato in alcuni dei migliori ristoranti del mondo - Le Meurice, Guy Savoy e Le Grand Véfour, con doppia e tripla stella Michelin - e che si sono finalmente incontrati al ristorante Le Laurent circa dieci anni fa, dove hanno lavorato fianco a fianco per cinque anni.
Quest'autunno, i due hanno deciso di unire le forze e di aprire il loro primo ristorante comune, a metà strada tra il Parc Monceau e l'Eliseo, chiamato Momen, contrazione dei loro due cognomi. Cosa lega i due chef? Un amore sconfinato per i prodotti buoni e belli.
Il menu di Momen, pur essendo intriso dei classici della gastronomia francese, si butta a capofitto nella contemporaneità, con una cucina bistronomica fresca, stagionale e diabolicamente deliziosa che cambia nel tempo, secondo i capricci di Louis e Romain.
Ed è un eufemismo dire che il ristorante ha dato una scossa ai codici di boulevard Haussmann, dove mancavano proprio indirizzi di questo tipo. Certo, i prezzi sono in linea con l'atmosfera locale e la clientela non sbaglia. Ma che dire se non che Momen è uno degli indirizzi da provare della nuova stagione culinaria, da tenere d'occhio nel tempo.
Qui si possono gustare sia pomodori di cimelio, burrata, coulis di lattuga, peperoni sott'aceto e basilico (12 euro) che ceviche di polpo con agrumi e zenzero (15 euro), la maestria degli antipasti; spalla di vitello confit, fricassea di zucchine e piselli, frittelle di zucchine, harissa all'arancia e succo di brasatura (26 euro) servita direttamente dalla padella calda; e rana pescatrice, piselli e aneto, il piatto del giorno: grandezza e petulanza nel piatto.
È una bistronomia già vista, direte voi, ma è brillantemente eseguita, supportata da un servizio caloroso che, va detto, è piuttosto inaspettato in questa parte della capitale. Una miriade di buoni punti da brindare con vini scelti con cura, provenienti da piccole e grandi aziende francesi.
Non ci si può sbagliare nemmeno sui dessert, con cavolo pralinato al limone e gelato al latte di ribot fatto in casa (12 euro) da un lato, e nettarine e albicocche rinfrescate da frutti rossi, verbena e mandorle croccanti (12 euro) dall'altro. Da un capo all'altro del pasto, un piacere senza limiti.
Posizione
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Sito ufficiale
momenparis.com
