Sphère, il bellissimo ristorante gastronomico in rue de la Boétie, Parigi 8e

Sphère è l'ultimo nato di una famiglia di ristoranti che stanno già deliziando il nostro palato: Passionné, Shiro, To e Ao Izakaya. Andiamo a scoprire questo nuovo ristorante gourmet in rue de la Boétie, nell'8° arrondissement, a due passi dalla stazione della metropolitana di Miromesnil.

Quando arriverete, sarete colpiti dalla bella e spaziosa sala con diverse aree che possono ospitare sia gruppi numerosi che coppie, con diverse alcove ai lati della sala principale. Progettato dagli architetti Anegil, l'arredamento è puro e zen. Amiamo l'illuminazione di design in stile retrò e le panche per rilassarsi. Allo Sphère, non c'è dubbio, lo spazio non manca.

Prenota online o al numero 01 89 43 24 86

In cucina c'è lo chef giapponese Tetsuya Yoshida. Si tratta di un giovane chef di talento che si è fatto le ossa in alcuni ottimi locali, tra cui Les Enfants Gâtés (1 stella Michelin) e Esquisse (2 stelle). Dopo 5 anni al Canailles, prende il timone di questo nuovo indirizzo, dove spera di rivelare il suo talento e la sua cucina delicata.

Allo Sphère,Tetsuya Yoshida propone una raffinata cucina francese che spera si evolva con le stagioni. Alla carta, si può optare per il menu Carte Blanche, disponibile in 4, 6 o prestigio portate. A pranzo, il menu antipasto + piatto principale + dessert costa 48 euro (39 euro per antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert).

Il menu Carte Blanche inizia con 4 amuse-bouche: Gougère emmental, torta madeleine con chorizo iberico, sgombro alla griglia su letto di sedano rapa e patatine fritte e frolla al parmigiano con purea di cavolfiore e uova di pesce.

A seguire, un'orata marinata agli agrumi con insalata e purea di finocchio, condita con dadini di pompelmo e gelatina di pepe di Timut.

Il mio compagno, invece, si gode un salmone marinato che si scioglie in bocca con un'insalata di finocchi croccanti e uova di trota.

Continuiamo il servizio con una coda di rospo arrostita, accompagnata da porri a matita e da un'espuma al burro di nocciole.

Il terzo piatto è un raffinato filetto di manzo Simmental, servito con un jus di carne, carote viola dolci, mousseline di crescione e purè di patate. Delizioso da sciogliere in bocca.

Naturalmente, il sommelier sarà lieto di consigliarvi i migliori vini da abbinare ai vostri piatti. I più curiosi potranno anche scoprire la superba cantina sotterranea. Per quanto riguarda il mio compagno, sta gustando un ottimo Filet de Canette con cavoletti di Bruxelles e mousseline di zucca dal menu à la carte.

Infine, è il momento del dessert. Un deliziosocremeux al cioccolato con tuiles croccanti, noci caramellate e una quenelle di gelato alla vaniglia.

Insomma, se volete scoprire un indirizzo nuovo, moderno e accogliente, e gustare una cucina fresca e gourmet a base di buoni prodotti provenienti da piccoli produttori, fermatevi al ristorante gourmet Sphère di Parigi.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.