Dopo un banco nel Marais e un ristorante-formaggeria sui Grands Boulevards, Monbleu torna con un nuovo locale dall'aspetto deliziosamente rétro, direttamente dagli anni '60, progettato da Mur.Mur Architectes: Père Lacheese, una fromagerie-buvette a due passi dal Père-Lachaise!
Come negozio di formaggi, si possono acquistare buoni formaggi francesi artigianali, di fattoria o a latte crudo, tra un centinaio di referenze, in particolare formaggi delle Alpi e del Giura. Ma Damien Richardot, il casaro-ristoratore a capo della Maison Monbleu, propone anche formaggi che raramente si trovano nelle formaggerie parigine, come un Picodon affumicato al ginepro, un eccellente Barisien meusien (6 euro) triple-crème, un potente Sablé de Wissant (8 euro), e molte altre pepite di formaggio da mescolare e abbinare per creare taglieri di formaggi da sogno.
E per accompagnare queste piccole meraviglie a volte davvero insolite (provate il famoso Shropshire Blue inglese, colorato... di giallo; 9 euro), questa fromagerie-buvette offre una selezione di salumi artigianali scelti meticolosamente da Francia, Spagna e Italia, come il saucisson d'Ardèche, la noix de jambon fumée savoyarde o i Gendarmes de sanglier, salsicce marinate al Pinot Nero e cumino.
E per chi preferisce i piatti pronti, c'è anche quello! Père Lacheese ha presentato una selezione di piatti a base di formaggio ancora più confortanti, destinati a gruppi di amici e lavoratori locali, compreso un menu per il pranzo a 19,50 euro. Tra questi, coquillettes con prosciutto di fattoria d'Alvernia e Comté di 12 mesi (16 euro), croque truffe (16 euro), Mont d'Or al forno (26 euro) e Camembun (15 euro) con camembert, mele e miele.
Naturalmente, visto che stiamo parlando di onorare il terroir francese in tutta la sua diversità, non potremo fare a meno di un bicchiere di vino, scelto tra 80 referenze selezionate da Charlotte Lamassiaude, direttrice di Père Lacheese, e orientato verso vini naturali, biologici e biodinamici. Oppure vi piacciono di più i cocktail in stile savoiardo - Spritz à la savoyarde, Génépi Mule - a base di liquori portati dalle montagne?
L'altra grande novità (no, non state sognando, e sì, avete letto bene) è che Monbleu offre raclette a volontà fino al ritorno della bella stagione! Il sogno di una vita per molti buongustai. Recatevi nei caseifici e nei ristoranti Monbleu per scoprire le 3 formule di raclette a volontà che soddisferanno sicuramente gli appetiti degli orchi e la voglia di formaggio fuso.
Su prenotazione, potrete gustare la raclette tradizionale (25 euro) con raclette e patate a volontà; oppure la raclette vegetariana (28 euro), con raclette e patate a volontà e un piatto di verdure di stagione. Per gli amanti della carne, la raclette charcuterie (32 euro), con raclette e patate a volontà, accompagnate da un piatto di salumi.
Da notare che è possibile scegliere tra diversi tipi di raclette, tra cui quella semplice, al peperoncino di Espelette o al tartufo, e che queste formule devono essere prese per l'intero tavolo, ma dopotutto nessuno a memoria d'uomo si è mai rifiutato di mangiare la raclette!
E per coloro che non vogliono sfidare le fredde temperature invernali, ricordiamo che Monbleu offre anche kit completi per raclette da consegnare a domicilio !
Posizione
Padre Lacheese
151 bis Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.monbleu.fr
Prenotazioni
www.monbleu.fr
