Il ristorante stellato del Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: test e recensione

Che ne dite di un pranzo regale con vista sull'Orangerie del Castello di Versailles? Il ristorante Grand Contrôle e la sua tavola stellata ci riportano indietro nel tempo per un pasto magico nelle sue sale sublimi o nella sua splendida ed esotica terrazza, nelle giornate di sole.

Situato in posizione ideale ai margini del Castello di Versailles , con vista diretta sul Giardino dell'Orangerie, il ristorante Grand Contrôle des Airelles del Castello di Versailles ha molti punti di forza. Aperto nel 2021, il ristorante, diretto da Alain Ducasse, ha ottenuto molto rapidamente la sua prima stella. Al timone c'è l'Executive Chef Stéphane Duchiron, che ha una meravigliosa padronanza della cucina raffinata, dei bei piatti e delle salse divine .

Pranzare o cenare al Grand Contrôle significa fare un salto indietro nel tempo. Infatti, dovete sapere che questo locale storico ci immerge nella storia grazie al suo edificio storico, ma anche a tutte le sue decorazioni e ai suoi mobili d'epoca. Inoltre, si noti che tutto il personale dell'hotel e soprattutto del ristorante è vestito con costumi che ricordano il XVIII secolo.

Se la cena al Grand Contrôle è grandiosa con l'annuncio dei piatti e candele ovunque, il pranzo è più tranquillo e permette di godersi il panorama e il sole. Il ristorante del Grand Contrôle rivela due sale, una bella sala blu e un'altra dorata che si affaccia sull'Orangerie. Ci sediamo in una saletta riservata per assaporare questo momento eccezionale in totale privacy.

Il ristorante del Grand Contrôle propone un menu di tre o cinque portate, composto da un antipasto, una o due portate principali e uno o due dessert. Tra i piatti proposti ci sono prodotti eccezionali come l'abalone, il foie gras d'anatra, l'agnello da latte e il piccione. Le verdure sono fresche e di stagione, mentre i dessert d'autore offrono un tocco di dolcezza per concludere il pranzo. All'Airelles Château de Versailles, troviamo piatti serviti all'epoca di Luigi XIV, tutti reinterpretati con brio.

Durante la nostra visita, io e il mio partner abbiamo avuto il piacere di assaggiare il menu Signature di 5 portate, che comprendeva:

Antipasti

Crocchetta di erbe e lumache, scaglie di tapioca e olive e zucca butternut

Tortino di foglie di ravanello e ravanello croccante

Antipasto :

Asparagi bianchi arrostiti, sabayon agli agrumi

Piatti principali :

Scorfano alla pescatora à la meunière, asparagi verdi e limone

Quaglia ripiena, spinaci, cipolle candite e olive nere

I formaggi

Formaggi stagionati delle nostre regioni

Dessert :

Vaniglia del Madagascar, foglie croccanti e cioccolato della nostra Manifattura di Parigi, pane tostato

Ananas grigliato, sorbetto al coriandolo

Ci è piaciuta la cottura perfetta, le belle salse con un buon sapore di olive, l'incomparabile morbidezza della quaglia ripiena, la focaccia fatta in casa e il gusto pronunciato della vaniglia per il dessert. In breve, le esperienze gustative non mancano.

Le stoviglie del ristorante sono un elemento chiave dell'esperienza. Lo chef Alain Ducasse ha scelto porcellane antiche e argenteria fine per ricreare l'atmosfera del XVIII secolo. I piatti provengono dall'ex Manifattura Reale di Limoges e il cristallo è esposto in un mobile di porcellana grigio perla.

I prezzi per questo pranzo regale presso il ristorante stellato del Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles sono i seguenti: 100 € per il menu antipasto/portata principale/dessert, 140 € per il menu Signature di 5 portate e 80 € per l'abbinamento cibo-vino.

Questo luogo eccezionale, che unisce storia, cultura e gastronomia, è aperto tutti i giorni, tranne la domenica (brunch obbligatorio), dalle 12.00 alle 14.00. Ci è piaciuto molto scoprire questo gioiello del patrimonio francese e gustare un pranzo regale ai margini del Castello di Versailles. Quando esce il sole, non perdetevi il pranzo sulla splendida terrazza con la fontana. Ci è piaciuto molto prendere il caffè al sole con i biscottini e la cioccolata Ducasse.