Situato nel cuore dell'hotel Les Airelles, il Grand Contrôle si distingue non solo per la sua posizione privilegiata di fronte all'Orangerie del Castello di Versailles, ma anche per il suo brunch domenicale unico. Sotto la guidadi Alain Ducasse, questo ristorante stellato offre un'esperienza culinaria in cui l'eleganza della presentazione incontra la raffinatezza dei sapori, in un ambiente ricco di storia.
Fin dal nostro arrivo, l'arredamento ci trasporta: bisogna dire che non capita tutti i giorni di essere accolti da un valletto in costume d'epoca! L'arredamento d'epoca e i saloni sono ricchi di dettagli storici meticolosamente conservati. L'Arrière Cabinet e il Grand Cabinet, con le loro pareti color crema e le loro tonalità dorate, sembrano attendere il ritorno della corte. Stoviglie eccezionali riposano su tovaglie bianche ricamate, ogni elemento della tavola è un omaggio alle arti della tavola del Grand Siècle.
Il brunch si rivela un vero e proprio banchetto, degno delle feste reali di un tempo. Orchestrato da Alain Ducasse, invita a una condivisione golosa, dove i prodotti di prima qualità si trasformano sotto le mani dello chef Stéphane Duchiron. I piatti si susseguono, reinterpretazioni moderne delle pietanze che avrebbero potuto deliziare Luigi XIV e la sua corte.
Nel nostro piatto, la vellutata di crescione accompagna il paté in crosta di pollame, mentre le uova, preparate secondo la nostra scelta, sono guarnite con ingredienti nobili: salmone affumicato, pastrami di vitello o scaglie di tartufo nero. Anche il mare e i pascoli sono presenti, con piatti come il merluzzo giallo al naturale o lo scotto di vitello brasato, ognuno dei quali racconta una storia di sapori e territori.
Bevandecalde
A scelta
Succhi di frutta freschi
A scelta
Pane, brioche e contorni
Firma
Mer
Potager
Selezione di formaggi stagionati
Pasticceria
Il tempo sembra sospeso mentre si degustano con stupore le creazioni che si susseguono. La conversazione si anima, trasportata dalla bellezza del luogo e dall'eccellenza del pasto. Il brunch si conclude con una selezione di ottimi formaggi e deliziosi dolci ideati dal talentuoso Chef Pâtissier, Eymeric Pinard (di cui abbiamo adorato il tea-time), un'ultima nota dolce prima di lasciare questo scenario storico. Vi consigliamo vivamente il succès noisette, è da leccarsi i baffi.
Non appena il sole fa capolino, una splendida terrazza bucolica si apre davanti a noi per fare il pieno di vitamina D, ascoltando lo scroscio della fontana centrale.
All'uscita, promettiamo di tornare (almeno il tempo di riempire nuovamente il portafoglio, però), per rivivere questa esperienza unica in cui la gastronomia di Alain Ducasse incontra la storia di Versailles. Il Grand Contrôle, con il suo brunch riservato, non è solo un pasto: è una porta aperta su un mondo in cui lusso, storia e piaceri culinari si incontrano per una parentesi incantata.
Insomma, che ne dite di concedervi un bel viaggio nel tempo e nella storia durante una domenica all'insegna della buona tavola?
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Posizione
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tariffe
Le Brunch : €160
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
airelles.com
Prenotazioni
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
0185360577
Ulteriori informazioni
Ogni domenica dalle 11.30 alle 15.00, su prenotazione. Le prenotazioni sono aperte solo per i prossimi due mesi.
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