A metà strada tra le tradizioni himalayane e le influenze cinesi o nepalesi, la cucina tibetana è poco rappresentata a Parigi, ma seduce chi la scopre con il suo calore, la sua semplicità e la sua generosità. Erede di uno stile di vita d'alta quota, questa cucina punta su piatti nutrienti, pensati per confortare e riunire. A Parigi, alcuni ristoranti, spesso a conduzione familiare, perpetuano questa cultura culinaria con umiltà e autenticità.
Il piatto emblematico? I momos, naturalmente, questi ravioli tibetani ripieni di carne, verdure o formaggio, cotti al vapore o dorati in padella, serviti con una salsa leggermente piccante. La loro pasta morbida, il loro ripieno profumato, il loro aspetto casalingo... Tutto contribuisce a renderli un antipasto imperdibile. Seguono poi le zuppe ricche come il thenthuk (una zuppa di noodles fatti a mano), i piatti a base di riso, i curry delicati o ancora le carni stufate, spesso accompagnate da verdure fondenti e salse lattiginose o piccanti (da usare con parsimonia!).
La cucina tibetana riserva un posto importante anche al tè al burro di yak (o di vacca), una bevanda tradizionale dal gusto forte, rara ma talvolta proposta a Parigi. I dessert, dal canto loro, rimangono discreti, ma talvolta si trovano riso al latte e dolci semplici a base di frutta secca.
Spesso decorati con bandiere di preghiera, mandala e foto del Dalai Lama, i ristoranti tibetani di Parigi accolgono volentieri i clienti che desiderano intraprendere un viaggio tranquillo e senza fronzoli nel cuore dell'Himalaya!
Phayul Tibet, il ristorante tibetano con deliziosi momos e altre specialità nel 9° arrondissement
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