Da quattro anni la Guida Michelin premia con la Stella Verde Michelin i ristoranti che si impegnano in un approccio sostenibile alla gastronomia.
Prodotti locali in cortocircuito, terrazza piantumata, orto in permacultura, compostaggio dei rifiuti organici, prodotti acquistati senza imballaggi, stagionalità assoluta per le verdure, raccolta nella natura e nei boschi, acqua microfiltrata... Questi sono solo alcuni degli impegni assunti dai ristoranti, al passo con i tempi (e con la necessità di sensibilizzare l'ambiente!), che ora vengono promossi dalla famosa guida rossa.
L'anno scorso sono stati premiati con l'Etoile Verte 8 ristoranti, di cui due nella regione parigina: Le Doyenné a Saint-Vrain (91) degli chef James Henry e Shaun Kelly, e Ruche a Gambais (78) della chef Cybèle Idelot.
Tra gli altri chef parigini che si sono aggiudicati questo riconoscimento negli anni precedenti figurano Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) e Simone Zanoni(Le George). Va notato che non sostituisce le stelle tradizionalmente assegnate dalla Guida Michelin, ma può aggiungersi ad esse!
Lunedì 18 marzo, la Guida Michelin ha presentato la lista delle stelle 2024. È l'occasione per scoprire i nuovi ristoranti stellati di Parigi e le nuove "Stelle Verdi". Quest'anno, la guida rossa ha premiato 9 ristoranti, di cui uno a Parigi: Le Bellefeuille.
Gli altri vincitori sono : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) e La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Tanti indirizzi responsabili, ecologici ed etici da scoprire senza indugio!
Guida Michelin 2024: nuovi ristoranti stellati a Parigi e nella regione Ile-de-France
Attesa come il Messia, l'edizione 2024 della Guida Michelin è stata appena presentata lunedì 18 marzo 2024. Scoprite i 62 ristoranti premiati con una, due e addirittura tre stelle, e in particolare i 13 nuovi ristoranti stellati di Parigi e della regione Ile-de-France! [Per saperne di più]
Lunedì 18 marzo 2024, la Guida Michelin 2024 ha assegnato il premio Passion Dessert a 8 pasticceri. Tra questi, 2 chef parigini: Max Martin e Aurora Storari. Il premio, lanciato nel 2019, premia i migliori pasticceri di ristoranti e palazzi che creano dessert indimenticabili quanto i loro piatti principali e gli antipasti. [Per saperne di più]
Ora che i fortunati vincitori della Guida Michelin 2024 sono stati annunciati, è il momento di scoprire quali ristoranti hanno sfortunatamente perso la loro stella (o le loro stelle) nella famosa guida rossa. Sono 8 a Parigi e nella regione dell'Ile-de-France. [Per saperne di più]
Guida Michelin 2024: nuovi ristoranti stellati a Parigi e nella regione Ile-de-France
Guida Michelin 2024: 2 pasticceri di ristoranti parigini premiati con il Passion Dessert
Guida Michelin 2024: i ristoranti che hanno perso la stella a Parigi e nella regione Ile-de-France
