Mancano ancora alcune settimane al Natale, ma i pasticceri sono già ai blocchi di partenza, comeArnaud Larher, che ha presentato la sua collezione di tronchetti per il Natale 2023.
E non si tratta di uno o due tronchetti che il cioccolatiere e Meilleur Ouvrier de France vi proporrà quest'anno, ma di 5 creazioni! Ve le sveliamo?
Il nostro preferito della collezione natalizia di Arnaud Larher: una versione del tronchetto Saint-Honoré, con una crosta di frolla alla vaniglia sormontata da un croccante di praline alla nocciola, panna montata infusa alla vaniglia e pasticcini choux alla crema e al caramello. Una vera delizia!
Prezzo: 52 € per 4-6 persone
Secondo piatto preferito di Larhérian, questo tronchetto ci trasporta nelle zone più belle del Marocco. È composto da una dacquoise al pistacchio con scaglie di pistacchio, una pralina di pistacchio, un pan di Spagna imbevuto di sciroppo alla vaniglia, una bavarese al pistacchio, una ganache ai fiori d'arancio e marmellatad'arancia, sormontata da scaglie di pistacchio e cioccolato bianco.
Prezzo: 52 € per 4-6 persone
Anche quest'anno, il tronchetto Toulouse-Lautrec di è il tronchetto al cioccolato fondente di Arnaud Larher. È composto da una base di brownie alle noci pecan ricoperta da una crema al cioccolato al 66%, un biscotto al cacao, una mousse al cioccolato fondente Grand Cru al 70% e una ganache all'infuso di fave di cacao.
Prezzo: 52 € per 4-6 persone
Anche quest'anno il pasticcere ha deciso di rivisitare il tradizionale tronchetto di castagne con l'Ardéchoise.
Un tronchetto con pan di Spagna, una crema di castagne liscia ricoperta di pezzi di castagne e una mousse di castagne con perle croccanti.
Prezzo: 52 € per 4-6 persone
Per gli amanti delle nocciole, Arnaud Larher ha creato anche il tronchetto Schiaccianoci. Questo dessert monoprodotto rivela tutti i sapori della nocciola grazie a un biscotto Joconde ricoperto di pralina feuillantine, una mousse di mandorle e praline di nocciole con scaglie di nocciole caramellate, un biscotto di successo alla nocciola e nocciole caramellate ricoperte di scaglie di cioccolato al latte!
Prezzo: 52 euro per 4-6 persone
Questi tronchetti saranno disponibili dall'inizio di dicembre nelle 3 boutique parigine diArnaud Larher!
Posizione
Arnaud Larher - Boutique Damrémont
57 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Lamarck Caulaincourt
Tariffe
Bûche 4-6 personnes: €52
Sito ufficiale
arnaudlarher.com
