Tronchetti di Natale vegani 2024: nocciole e agrumi al Giardino, pasticceria vegana

Aperto da quasi un anno a Batignolles, l'Atelier Giardino offre deliziosi dolci vegani a domicilio o con consegna a domicilio e prevede di aprire presto un negozio a Parigi. Nel frattempo, approfittate delle piccole delizie create dal pasticcere Matteo Deiana per concedervi una versione vegana, soprattutto per le feste, con due superbi tronchetti di Yule, uno alle nocciole e l'altro agli agrumi!

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Senza lattosio, senza uova e persino senza glutine, i due tronchetti,"Forêt Noisette" e"Jardin d'Hiver", sono disponibili nei formati da 4 persone a 32 euro e da 6 persone a 48 euro. Abbiamo potuto assaggiare il primo, che è dedicato al 100% alla frutta secca, con nocciole ad ogni livello, dal biscotto alla mousse! Quest'ultima è molto presente in tutto, ma il croccante caramellato e l'inserto pralinato aggiungono consistenza e compensano la sua ricchezza e cremosità.

La pralina di nocciole che scorre al centro è una vera e propria esplosione di gusto e golosità, con una consistenza sorprendentemente granulosa che non dimenticheremo presto! Per quanto riguarda il tronchetto "Giardino d'inverno", dovrebbe piacere agli amanti della frutta di stagione, con gli agrumi che fanno scintille, accompagnati da bergamotto, crema di mandorle e yuzu.

Vale la pena di notare che il Giardinoprivilegia i prodotti locali, stagionali ebiologici,sia per i dolci che per i tronchetti. Vi verrà sicuramente voglia di provare tutte le creazioni dello chef, tutto l'anno!

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