このタグは、伝統的なブラッスリーやフレンチビストロなど 、 フランス料理や パリの ビストロの伝統に基づいたクラシックな料理を提供するレストランに追加する必要があります。
また、そのレストランが以下の料理を提供している場合は、必要なタグを付けて明記すること：カエルの足、カタツムリ、牡蠣、キャビア、フォアグラ、パテ・アン・クルート、マヨエッグ、クロック・ムッシュ、オニオンスープ、ムール・フリット、ステーキ・フリット、ステーキ・タルタル、コック・オ・ヴァン、鴨のコンフィと胸肉、ジビエ、ボーフ・ブルギニョン、ブランケット、シュークルート、キッシュ・ロレーヌ、カスレ、ラクレット、タルティフレット、フォンデュ、ガレット・ブルトンヌ、クレープ、クレープ・シュゼット。
ブイヨンとは異なり、 ブラッスリーやビストロは 必ずしも手頃な値段のレストランとは限らない。
伝統的なパリのブラッスリーは、しばしば赤いバンケットで飾られ、ウェイターは黒と白のスーツに身を包んでいる。レストランは歴史的建造物や指定建造物の中にあることもある。
一方ビストロは、 伝統的なフランス料理を提供する近所の小さなレストランだ。料理がモダンすぎるとビストロノミック・レストランになってしまうので注意。
