ヴェルサイユの緑に囲まれたトリアノン宮殿のブラッスリー・レストラン、ラ・ヴェランダ

イヴリーヌ県、ヴェルサイユ城公園の端にあるウォルドーフ・アストリア・ヴェルサイユ-トリアノン・パレスで、ホテルの2つのレストランのうちの1つ、光に包まれたシックなブラッスリー、ラ・ヴェランダを発見しよう。シェフ、フレデリック・ラルクマンが腕を振るうビストロノミック・メニューをお楽しみください。

ウォルドーフ・アストリア・ヴェルサイユ-トリアノン・パレスのラ・ヴェランダは、ドメーヌ・ド・トリアノンの敷地内にあるシックなブラッスリー。その魅力の大部分は、ヴェルサイユ宮殿の庭園を一望できる眺望にあります。その名が示すように、このレストランは左右対称で、左翼にあるゴードン・ラムゼイのミシュラン星付きテーブルを映し出し、大きな出窓の下に位置しています。毎日営業しているこのホテル・レストランでは、朝食からディナーまで、ヴェルサイユの2025年におけるサービスを、管理された雰囲気の中で提供している。

ラ・ヴェランダは 、トリアノン宮殿の長い円柱の回廊を横切るとたどり着く。この回廊は、レストランの光に満ちた部屋を発見する前の、ほとんど儀式的な通路である。フィオナ・トンプソンがデザインした店内は、古典的な落ち着きと控えめな快適さを兼ね備えており、公園に面した日陰のテラスがその延長線上にあります。夕方には、静かに食事を楽しみながら、公園に沈む夕日を眺めることができる。

レストラン＆バー「ピーコック・アレイ」のエグゼクティブ・シェフ、 フレデリック・ラルケマンが考案したメニューは、派手なトリックとは無縁の厳格な美食に重点を置いている。

前菜には、 鶏肉、鴨肉、フォアグラを使ったパテ・アン・クルートは、きめ細かくサクサクの生地と、しっかりとした味付けの濃厚なフィリングが見事に調和している。特筆すべきは、提案として出された サーモンのバロティーヌで 、新鮮さと正確さ、そして適度な味付けを兼ね備えている。

ヒラメのムニエルは、丸ごと 蒸したジャガイモとともに 供され、完璧にコントロールされた調理と、ダイニングルームで効率よく行われる完璧なサービスが印象的だ。一方、 スパイスを効かせた鴨の胸 肉は、砂糖漬けのニンニクととろけるようなベビーキャロットでスパイスを効かせたドルチェ・フォルテ・ソースで、甘さと香りの強さのバランスがとれている。風味がはっきりと感じられ、調理も的確だ。

デザートに関しては、才能あるパティシエ、エディ・ベンガネムの好みと創作によってメニューが変わる。ピリッとしたシチリア風レモンタルトは、よく焼かれた生地と控えめで柔らかなメレンゲが特徴。洋ナシを使ったサントノーレは 、さっぱりとしたクリーミーな味わい。

仰々しさのないサービスは、外国人客にも地元客にも対応し、落ち着いたリズムで私たち（）に寄り添ってくれる。毎日営業している La Vérandaは、 朝から お客様を お迎えします。平日のランチは 12 時から14時30分まで、ディナーは 19 時から22時30分まで。週末は 12:30から。なお、 35 kg未満のワンちゃんは 、リードをつければ店内に入れます。

ヴェルサイユ宮殿の門前でレストランをお探しなら、日陰でのランチ、優雅なディナー、王宮見学の合間のひとときに立ち寄るのに理想的な場所だ。ミシュランの星付きレストランよりも手頃なこのレストランは、前菜が16ユーロから36ユーロ、メインディッシュが24ユーロから52ユーロと、まだまだ高価格帯だ。魅惑的な雰囲気の中で、ロマンチックなひとときを過ごしたり、時間を忘れて過ごすには最適の場所だ。