ミシュランガイド2026年版：パリとイ Ile-de-France の新星レストランをご紹介

救世主のように期待されていた2026年版ミシュランガイドの受賞レストラン一覧が、3月16日（月）に発表されました。1つ星、2つ星、さらに3つ星を獲得したレストランをさっそくチェック！特に、パリやイルド＝フランスで新たに星を獲得した12軒のレストランに注目です。

フランス料理界の伝統を誇るガストロノミーの象徴であるミシュランガイドは、2026年版の結果発表を、3月16日（月）にモナコで開催された第5回の特別セレモニーにて明らかにしました。

今年の ミシュランガイド2026 は、62の新星評価を授与し、その内の54は初めての星獲得となりました。昨年は78軒のレストランがランクアップし、そのうち57軒が初星を獲得しています。2026年版も、これまでと変わらず充実した内容となっています！

パリおよびイレ・ド・フランスでは、今年新たに12軒のレストランが初めてミシュランの星を獲得しました：

ミシュランの星付きガイド2026：ジュリアン・デュマスの「ゾステラ」— 深海の味わいを堪能できるグルメの旅
シェフ、ジュリアン・デュマが、16区にある老舗レストラン「ル・ペルゴレーゼ」を引き継ぎました。現在は「ゾステラ」と改名され、無限の詩情に満ちた深淵の美食の世界へと誘ってくれます。 [続きを読む]

Guide Michelin 2026の星付きレストラン：ジオエリア、シェフカミーユ・サン・メルーによるグルメダイニング
ミシュランの星を獲得した才能あるシェフ、カミーユ・サン・ムルーが、16区にあるレストラン、タンの代わりに、パリ初のレストラン、ジオエリアをオープンすることになった。 [続きを読む]

ガイドミシュラン2026年版：Irwin、シェフ・アーウィン・デュランによる本格フレンチレストラン
アーウィン・デュランの腕を借りて、思い出に残る冒険の旅に出かけよう。長い間ギー・サヴォワの右腕として活躍した若きシェフが、パリに初のレストランをオープンした。 [続きを読む]

ミシュラン星付きガイド2026年版：インペリアル・トレジャー、中国料理の粋をパリ・シャンゼリゼに華やかに൧
パリのラ・クレ・シャンゼリゼホテル内に、星つきアジア料理店「インペリアル・トレジャー」が待望の旗艦店をオープンしました！ [続きを読む]

プレヴェール、ロマン・メデールがパリでオーナーシェフになった最初のレストラン
ドラムロール：シェフのロマン・メデールがオーナーシェフとして初のレストランをパリにオープンする。プレヴェール（Prévelle）」と名付けられたこのレストランは、数週間以内にオープンする予定だ。 [続きを読む]

Maison Ruggieri Palais Royal：シェフのマルティーノ・ルッジエリが手掛ける新しいガストロノミー・レストラン
イタリア人シェフのマルティーノ・ルッジエリが、コメディフランセーズのすぐそば、パレ・ロワイヤルに「Maison Ruggieri Palais Royal」をオープン。 [続きを読む]

寿司花田、花田正義シェフがパリに自身のレストランをオープン
花田正義シェフが2025年夏、パリに自身のレストランをオープンする予定だ。 [続きを読む]

Héritages：モンソー公園すぐそばの本格レストラン
レストラン「Héritages」が8区の「Maison Ruggieri」の跡を引き継ぎ、新たなスタートを切ります。 [続きを読む]

ジャン・イムベールからヤニック・アレノがムッシュ・ディオールに就任
ミシュランの星を17個獲得しているシェフが、パリ8区のモンテーニュ通りにあるこのレストランを引き継ぐことになった。 [続きを読む]

さらに： Jin（パリ1区）、Pilgrim（パリ15区）、そして Ruche（ガンベ、78）も注目です。

2026年のミシュラン新人シェフ賞は、その後、コロミエのメゾン・ペレスター・ヴェリエールのクエンティン・ペレスター・ヴェリエールに授与され、1つ星も獲得しました。

2026年ミシュランサービス賞は、モナコのレストラン「レ・ザンバサドゥール」のマルコ・トニョンと、パリ12区の「ヴィルタス」のカミーユ・グイエに授与されました。カミーユ・グイエは、今回の受賞で二つ星も獲得しています。

2026年のミシュラン・ソムリエ賞は、アンヌ・ウンブレシュ（リクヴィルの「ラ・ターブル・デュ・グルメ」）とエドモンド・ガッサー（ヴァランスの「ラ・メゾン・ピック」）に授与されることになった。

ミシュランガイドは、5年連続でメンターシェフ賞を発表しました。この賞は、教育や指導に積極的に取り組むシェフに贈られるものです。昨年はベルナール・パコーシェフに授与されましたが、今年の栄冠は

ピエール・ガニェールシェフ

に輝きました。

《ミシュランガイド》は、7年連続で新たに14のグリーンスターを発表しました。2はパリで、その取り組みが持続可能なレストランを評価しています。また、10人のパティシエとシェフも新たに選ばれ、そのうち4人はパリやイル＝ド＝フランス出身で、「Passion Dessert 2026」の受賞者に加わりました。

二つ星に関しては、ミシュランガイド2026は計7軒のレストランを評価し、そのうち4軒はパリとイル・ド・フランス地方に位置しています：

2つ星を獲得したミシュランガイド2026年版：Virtusは控えめながらも輝きを放つミシュラン星付きレストラン
シェフのフレデリック・ロリミエと妻のカミーユ・グイエに引き継がれたヴィルトゥスは、前シェフが去ったときに消えたミシュランの星をすぐに取り戻した。このミシュラン星付きレストランは、特に控えめではあるが、食べる人の心を溶かす仕掛けを一つも持っている。 [続きを読む]

2026年ミシュランガイドで2つ星獲得：ホワイト・シャトー・パリにあるHakuba、星付きの日本料理店
名門シュヴァル・ブラン・パリの中心に位置する日本料理レストラン「白馬」をご紹介します。寿司職人の渡辺琢也が、ソースの名手アルノー・ドンクレとパティシエのマキシム・フレデリックとのコラボレーションで丹念に仕上げたおまかせ料理で、日本の美食の芸術に浸ることができます。日本の伝統と本物を追求する繊細な体験。 [続きを読む]

2026年ミシュランガイド【2つ星】獲得：コロの森のレストラン、「コロの池」自然派レストラン
パリとヴェルサイユの中間という理想的なロケーションにあるミシュランの星付きレストラン、ル・コロは、美食家にとって安らぎの楽園である。最近改装され、すっかり新しくなったこのレストランは、きっとご満足いただけることでしょう。緑に囲まれたこのレストランで、地元の農産物の宝庫であるレミ・シャンバールの料理をご堪能ください。 [続きを読む]

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