2026年版ミシュランガイドの栄誉ある星を獲得したレストランの受賞者が2026年3月16日に発表される中、今回は惜しくも星を失ったレストランたちをご紹介します。パリとイルドフランスには合計10軒のレストランが名を連ねており、その理由はさまざまです。クオリティの低下や方向性の変更、または閉店による星の喪失などが背景にあります。
今年、多くのレストランが一つまたは複数の星を失うという事態に見舞われました。3月16日に公開されるミシュランガイドの2026年版の評価結果は、多くのシェフにとって喜ばしいニュースとなる一方、パティシエたちにとっても注目の的です。名高い<赤いガイドは、フランス全土の44の店舗から、パリとイle-de-France地方の10店舗に対しても、複数のマカロンを取り消しました。
今年もまた、シェフの退職や方向性の変更、売却、または単に閉店などを理由に、いくつかのレストランが星を失いました。しかし、すべては永遠ではなく、今後は逆に品質低下により一つ星を失ったレストランたちが、その貴重な星を取り戻すために全力を尽くすことが予想されます。
2026年ミシュランガイド東京・関東版の格付け見直しが行われ、今まで星を獲得していたレストランの一部が格下げとなるケースが出てきました。1つ星、2つ星、さらには3つ星のレストランも対象です。閉店した店舗ではなく、評価は維持しながらランクダウンするため、一部の名店がより控えめな「ミシュランのシンプルな推薦」に格下げされることとなります。
2026年のミシュランガイドで格付けを落としたパリ、イル＝ド＝フランス、そしてその他の地域のレストランをご紹介します。
三つ星から二つ星への格下げ：
一つ星への昇格とその変遷：
- シャビショウ（サヴォア地方）
- ル・スケ（アヴェロン地方）
- ルレ・ドゥ・ラ・ポスト（ランド地方）
ガイドで星から単なるおすすめへ格下げされるケース：
- ヘレン - パリ
- ル・ヴィラージュ・トモヒロ - ユイレンヌ県
- アベール・ド・ラーべ(エーヌ県)
- ル・フィグリエ・ド・サン＝エスプリ (アルプ＝マリティーム県)
- ラ・ミランダ (ヴォクリューズ県)
- ラ・コオペラティブ - リベルアッシュ農園 (ピレネー＝オリアンタル県)
- ラ・メール・ジェルメーヌ (ヴォクリューズ県)
- ル・プティ・ポリテ (イゼール県)
- リゾープス (シャラント＝マリティーム県)
- ル・ポン・ド・ルイッス (ロット県)
- ラ・ターブル - クラランスホテル (ノール県)
- レ・テラス・ド・リヨン (ローヌ県)
- アベール・ド・ラ・トゥール (カントル県)
- ル・リーブル・グルマン (ロアール県)
- オ・サヴール (オート＝ガロンヌ県)
- オ・サヴァリ・14フェヴリエ (インド県)
- アベール・オ・ブッフ (バ＝リーヌ県)
パリおよびイル・ド・フランス地域の閉店や方向転換に伴う休業情報：
- パレ・ロワイヤル・レストラン - パリ
- ラ・ダム・ド・ピック - パリ
- ヤム・チャ - パリ
- エミシセル - パリ
- ル・シベルタ - パリ
- レクラン - パリ
- ヌメロ・トロワ - ル・トランブレ＝シュール＝モールドル（78区）
まだ閉館していない球団にとっては、今後数年間、失われたスターを探し出すために、さらに厳しい戦いを強いられることになるだろう！
