ミシュランガイド2025：パリとイル・ド・フランス地方の新しい「ビブグルマン」レストラン

ミシュランガイド2025はこのほど、フランスで新たに77軒のビブグルマンレストランを発表した。その中で、パリとパリ近郊の8つのレストランが、コストパフォーマンスの高さと本格的な料理で審査員をうならせた。

昼食をとりながら、ミシュランガイドが 今年の ビブグルマン掲載店を発表した。2025年、ミシュランガイドは399軒のビブグルマンレストランを擁することになる。77の新人のうち、50軒がこの年にオープンした。品質、熟練度、調和、個性、一貫性が、コストパフォーマンスの高いレストランを選ぶ指針となっている。さて、今年はどのレストランが受賞したのでしょうか？それでは見てみましょう。

パリの新しいビブグルマン店とは？

首都には、手頃な価格でありながら洗練されたレストランが数多くある。

パリ2日：Mắm From Hanoi（マム・フロム・ハノイ ）：ベトナム人カップルが北ベトナムの最高の味を提供してくれる！
パリ7日：Bistrot des Fables：伝統的なフランス料理。
パリ9日：BRU：マルティニークの影響を受けたモダンなビストロ。
パリ9日 ： Le Tire-Bouchon Rodier：ガストロ・タパスと美味しいワインを組み合わせた店。
パリ14日：Capsule： 開店からわずか4ヶ月だが、新鮮な季節のグルメ料理が評価され、優秀賞を受賞。
パリ18日：ファナ：独創的な料理と丁寧に作られたデザート。
パリ19日：Cadoret：フレンドリーな近所のビストロ。
パリ19日 ：ラオ・サイアム：美味しいカレーとエキゾチックなサラダを組み合わせたシンプルなラオスのレストラン。

パリ地区のコミットメントテーブル

パリを越えて、イル・ド・フランス地方は、その美食の多様性を示し続けている。今年のセレクションでは、刺激的な経歴を持つレストラン経営者たちが紹介され、中には思いがけない職業の出身者もいる。

この活力は、伝統的な料理にも、世界中の味を集めたテーブルなど、より大胆なコンセプトにも見られる起業家のダイナミズムを反映している。

ミシュランガイド2025の新しいビブグルマン、他地域では

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏

オート＝サヴォワ（アヌシー）：ANTO、Brasserie Brunet、Là-Haut
オート＝サヴォワ（サモエンス）：ル・ロッジ
アルデッシュ（ベイ）：エポナ
ピュイ＝ド＝ドーム（クレルモン＝フェラン）：ル・ビストロ・ダ・コテ（Le Bistrot d'à Côté
ドローム（グラーヌラ・メゾン・ボネ（Len'K
ローヌ（リヨンダントン
アルデッシュ（ネイラック・レ・バン）：Bistrot Brioudeビストロブライド
イゼール（サン・アルバン・ド・ロッシュ）：Bistrot Brioudeロ・フィユー
ロワール（サン・テティエンヌ）：ラ・ターブル・デ・マトリュスラ・ターブル・デ・マトリュス
ロワール（レ・サル）：コレット
アリエ（ヴィシー）：レクラン・ド・マルレーヌ

ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ

ヨンヌ(オセール) ：ル・サルマン
ヨンヌ（シャブリ）：シャブリワイン
コート・ドール(ディジョン) ：カーヴ

ブルターニュ

イル・エ・ヴィレーヌ(ブリュズ) ：収穫
イル＝エ＝ヴィレーヌ（カンセール）：ブリーズ・カフェ・カンケール
イル＝エ＝ヴィレーヌ県（レンヌ）：ボンバンス、ブリーズ・カフェ・レンヌ、エスティーム、フェジ
モルビアン（ヴァンヌ）：ボマ

サントル・ヴァル・ド・ロワール

ロワール＝エ＝シェール(フジェール＝シュル＝ビエーヴル) ：アヴァラム
ロワール＝エ＝シェール(モン・プレ＝シャンボール) ：ドムス
インドル＝エ＝ロワール県（ル・ルルー）：ラ・ターブル・デュ・プリューレ
インドル＝エ＝ロワール県（リシュリュー）：フォッセ・サン・アンジュ

グレート・イースト

オート＝マルヌ県(ラングル) ：ミラベル

ノルマンディー

ウール(Nassandres-sur-Risle) ：オーベルジュ・ド・ラ・ヴァレ
マンシュ(La Haye) ：ル・プティ・ノルキャット
オルヌ県(サン＝ランジ＝レ＝モルターニュ) ：レ・ピエ・ダンス・ロー（Les Pieds Dans l'Eau
カルヴァドス（トゥルーヴィル・シュル・メール）：タービュレント
カルヴァドス（マチュー）：Rozeロゼ

ニュー・アキテーヌ

シャラント（アングレーム）：ラ・ビストロノミー
ピレネー・アトランティック(ビアリッツ) ：レオニー
ジロンド（ボルドー）：ケデム、マダムB、パナイユ
ジロンド（リュモー）：ブリエム
ピレネー・アトランティック（イルレギー）：ジャラペア
ドルドーニュ（Issigeac）：アトリエ
ピレネー・アトランティック（ラロー）：エチェマイテ
ランド（メゾスラ・メゾン・ド・メゾス
ピレネー・アトランティック（ポー）：オムニヴォア
ドルドーニュ（ペリグー）：カフェ・ルイーズ
コレーズ（ウッセルシャトー・デュ・テイル

オクシタニア

タルン県(アルビ) ：ラ・ターブル・デュ・ソムリエ
オート・ピレネー(アルジェレス・ガゾスト) ：オー・フォン・デュ・ゴジエ
オート・ピレネー（バニェール・ド・ビゴール）：Au Fond du Gosierラ・ターブル・デュ・サンク
オート・ピレネー（タルブ）：La Table du Cinqロンプランテ（L'Empreinte
エロー（ラ・ヴァクリー＝エ＝サン＝マルタン＝ド＝カストリ）：ロギュスタン
エロー県（モンタニャック）：コート・マス
タルヌ＝エ＝ガロンヌ県（ラゲピ）：ロングル
ジェール(Lectoure) ：ラシーヌ
アヴェロン（ナウセルロベリア
ガール(ニーム) ：ル・ビストラウ-ル・マス・ド・ブダン

ペイ・ド・ラ・ロワール

ロワール＝アトランティック（バス＝グーレーヌ）：レストラン・デュ・ポン
ロワール＝アトランティック（ナント）：OBBO
ロワール＝アトランティック（サン＝ミッシェル＝シェフ＝シェフ）：ボー・ブーコ
メイン＝エ＝ロワール県（ショレ）：ラ・プティット・パット
メイン＝エ＝ロワール県（ソミュール）レッサンティエル、ラ・テーブル・バイ・Mi-K'L
マイエンヌ（フォンテーヌ＝ダニエル）：ラ・フォルジュラ・フォルジュ
サルト(Chahaignes) ：シレックス
ヴァンデ（モンタイグ）：アトリエ

プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール

ブーシュ＝デュ＝ローヌ（エクス＝アン＝プロヴァンス）：レ・ガリナス
ブーシュ＝デュ＝ローヌ（ラ・シオタ）：ロッシュ・ベル
ブーシュ＝デュ＝ローヌ（ローニュ）県：ル・プレオ
ヴァール県（トゥーロンル・サン・ガブリエル

上質な食事のために求められる差別化

1997年に創設されたビブ・グルマンは、パリで45ユーロ前後、地方で40ユーロ前後の価格で完全なメニューを提供する店に与えられる。これらのレストランは、ミシュランガイドの精神に則り、本格的で親しみやすい料理体験を提供している。

ビブグルマン2025店の全リストは、3月31日からミシュランガイドのウェブサイトとアプリで公開される。このセレクションは、新しいレストランをお探しのグルメ愛好家にとって、リーズナブルな価格で最高のフランス料理を味わうための貴重な参考資料となることだろう。

さあ、破格のコストパフォーマンスを誇るこれらの住所を見つけに行こうか？

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