Trigo：パリのブラジル風カウンター、絶品サンドイッチで虜になる味わい

第9区にあるTrigoは、シェフのアガタ・ル・レイが手掛けるフレンチ・ブラジル風ストリートフードの人気店です。サンパウロの伝統的な味わいとフランスのエッセンスを融合させたサンドイッチは、誰もが虜になる絶品です。

パピヨン通りに位置する小さなレストラン、パリ9区のトリゴは、フランス・ブラジル融合のストリートフードを楽しめるスポットです。ストリートフードの専門店として、女性シェフのアガタ・ル・レイさんとダニ・ボゴリシンさんが手がけています。自家製のサンドイッチや旬のレシピ、そして異文化の要素が融合した、非常に魅力的な新店は、月曜から金曜のランチタイムに営業しています。

Trigo（ポルトガル語で「小麦」）は、パンと共有、そして< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/309834-parinofu-yujon-liao-liresutoran">フュージョン料理の融合をテーマにしています。ここには、トロピカルな風習や派手なイメージはなく、モダンなデザインは【cabinet Pietra + Weiss】による洗練されたラインとコンテンポラリーなエレガンスを強調しています。

オーダーを担当するのは、ブラジルの南米レストランの監督を務めるダニですが、一方、Ághataは日々の運営を一人で切り盛りしています。広告業界でのキャリアを経て、すべてを辞めて料理の道に飛び込んだ彼女は、フランスに一人で渡り、料理学校で技術を学びながらフランス語も習得。新しい人生と技術に挑戦しています。

この陽気なアクセントが魅力的なシェフから伝わってくるのは、彼女の太陽のようなエネルギーと強い決意です。彼女は従業員を雇わずに、レストランの運営を一人で切り盛りしています。お客様を迎えることから料理の準備まで、すべてをこなす彼女は、店内で味わえる料理もテイクアウト用に包むものも、すべて彼女の手によるものです。

トリゴのメニューは意図的にコンパクトにまとめられており、そこには3種類のサンドイッチが登場します。これは店の伝統的な味の核心を成すもので、最近では季節の日替わり料理も加わりました（今回訪れた際は、BBQソースのポークリブ、16.50€）。
また、バウルサンドは、トリゴのブラジルらしさを象徴する一品です。

ブラジルのサンパウロ生まれのこの伝統的サンドイッチは、自家製ローストビーフ、甘く味付けしたドライトマト、ピクルス、モッツァレラチーズ、マヨネーズを組み合わせています。グリルで焼き上げ、熱々の状態で提供されるこのサンドは、溶けたチーズと共に、南米の豊かな味わいを一口ごとに楽しめます。パンは近隣のUnion Boulangerie製で、それ以外はすべて手作りです。価格は11.50ユーロで、他のサンドイッチと同じ。間違いなく「お気に入り」に挙げたい一品です。

しかし、フランスの影響もあちこちで見受けられますが、それがブラジルでの思い出とぶつかることはありません（あくまでフュージョン料理ではありません！）。例えば、ローストチキンサンドには、キャラメル玉ねぎのマヨネーズや甘酸っぱいニンジン、そしてほうれん草の芽がトッピングされています。季節のサンドイッチもラインナップに加わっており、現在はグリルしたシイタケがたっぷりと挟まれています。必ずしもベジタリアン向けというわけではありません。

サイドメニューからも細部にまで気配りが感じられる。この前菜の< strongly>サラダ（5€）は、バターナットスクワッシュとハチミツとごまをあえた人参、オルゾのパスタ、コンテチーズ、ほうれん草の芽、そして種のミックスで構成されている。シンプルながらも巧みに工夫された一品だ。

デザートはすべてその場で仕上げるこだわりの一品。自家製のマスカルポーネクリームにチアシードや洋梨のコンポート、クランブルをトッピングした一品は、軽やかでありながらも満足感たっぷり。一日のケーキもシェフの気分次第でメニューに登場します。価格は、前菜とメインまたはメインとデザートのセットが20€、サンドイッチのセットには前菜またはデザートが付いて15€です。

パリで味わうブラジルの温かさと人情あふれる料理！

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