パリ第17区で肉好きに長く愛される名店、Gaston。新しいメニューが登場し、すでに確固たる評判をさらに強固なものにしています。「パリで最も熟成肉が美味しい店のひとつ、最高のリブロース」といった声は、口コミもSNSも絶えることなく、このBatignollesの名店について語られています。Batignolles、Pont CardinetとBrochantのすぐそばに位置します。
キッチンの指揮をとるのは Maxime Aliano、ヘレーヌ・ダルローゼの厨房で修行を重ねた彼が、ここで素材を軸にした果敢で丁寧な料理を披露します。街のビストロならではの温かな雰囲気と素朴さの中、すべて手作り。季節感と素材の質に特段の配慮を欠かしません。
この新しいメニューは、肉料理をこれまで以上に主役に据え、卓越した部位を厳選して並べています。特に1930年から不動の名品として語られるメッツガーの部位が中心です。店の看板でもある伝説のコート・ド・ブフは相変わらず外せない定番で、熟成ノルマンディ産のL-ボーンや、特別な機会にふさわしいトマホーク・和牛もラインアップに加わります。
しかし、新しさは創作皿にも表れます。前菜には、ローストした骨髄とパセリバター風味のトーストが、温かく安らぐ定番として健在。一方、天ぷら風エスカルゴは意外なサクサク感を添えます。さらに、改良を重ねたアーティチョークの芯は繊細で清新さに満ち、また新鮮なタコの一皿も完璧なバランスを保っています。
料理のラインナップは、贅沢さと現代性を両立した提案へと進化しています。放し飼い鶏の胸肉のソテー、煮込みナス、あるいはタンドリ―風の衣をまとったサーモンの切り身など。肉好きの方には、ナイフで刻んだ牛肉のタルタルやバーガーといった定番が、相変わらずの人気を保っています。
特筆すべきは、香ばしく焼き上げたタコの一皿。メニューの意外な佳作のひとつで、チミチュリの香りが引き立ち、野菜も丁寧に仕上げられている。
ビストロの精神、こだわりの一品
ガストンでは、皿の質と雰囲気の両方を味わいに訪れる客が多い。店は素朴さと現代性を併せ持ち、本物の雰囲気が漂う。店内でもテラス席でも、良い季節には接客は素朴で誠実、情熱を注ぐスタッフたちがそれを支える。
手作りのピューレやフライドポテト、季節の野菜といった付け合わせと、ベアルネーズやチミュチュリといった定番ソースが、常に完成度の高い料理をより一層引き立てる。
デザートも外せません。新しいメニューに合わせて見直された一品です。超リッチなブリオッシュのフレンチトースト風、ラム酒が香るババ、そしてピスタチオアイスを添えたしっとりショコラ。どれも定番を見事に仕立て上げ、心温まる締めを演出します。
温かくフレンドリーな雰囲気に誘惑されてください。美味しい料理と お肉がお好きなら、ガストンがレストランの扉を開きます。落ち着いたコンテンポラリーな空間で、情熱的なチームがお客様を温かくお迎えします。
結局のところ、この新しいメニューは、ガストンに対して私たちが抱く評価を改めて裏付ける。誠実で厳格な店で、肉が主役だが決してマンネリにはならない。17区を代表する確かな名店として、今すぐ再発見すべき一軒だ。
ガストンは週7日、12:00〜14:30と19:00〜22:30に営業しています。事前に ご予約 されることをおすすめします！
ご予約はオンラインまたは01 46 27 49 89まで
開催日および開催時間
次の日
金 :
from 午後12時00 to 午後02時30
- from 午後07時00 to 午後10時30
土 :
from 午後12時00 to 午後02時30
- from 午後07時00 to 午後10時30
日 :
from 午後12時00 to 午後02時30
- from 午後07時00 to 午後10時30
月 :
from 午後12時00 to 午後02時30
- from 午後07時00 to 午後10時30
火 :
from 午後12時00 to 午後02時30
- from 午後07時00 to 午後10時30
水 :
from 午後12時00 to 午後02時30
- from 午後07時00 to 午後10時30
木 :
from 午後12時00 to 午後02時30
- from 午後07時00 to 午後10時30
所在地
ガストン
11 Rue Brochant
75017 Paris 17
料金表
Formule Déjeuner : €22
Menu Déjeuner : €27
公式サイト
www.gastondesbatignolles.fr
Instagramのページ
@gaston.restaurant.paris
