Shin Izakayaは、サン＝ジェルマン＝デ＝プレにある、日本料理店ながらビストロと居酒屋の雰囲気を漂わせる店だ

グルメな店を巡る旅のように、Parisは世界各地の名物を紹介し、読者を食の世界一周へと誘います。次のグルメな寄り道には、暮らしやすさと美味しさを両立するスポットをおすすめします。そこは、6e arrondissementに待つShin Izakaya、現代的で居心地の良いレストラン。日本の生活の美学がパリの精神と出会う場所です。

ここは、Izakayaのコードを踏襲したお店で、さまざまな小皿をつまみつつ、定番の前菜・主菜・デザートという構成で食事を楽しめるハイブリッドなスタイルです。団体には menu omakase（お任せの味見コース）も用意されることがあります。タパス派と単品メニュー派の双方を見事に結びつける一軒となっています。

香ばしく味付けした枝豆で前菜を楽しんだ後、二皿のベジタリアン料理を味わい始めます。その中でも味噌で焼いたナスは、今やこの手の店で定番化した一品。甘辛い風味と、とろけるナスの食感、そしてカラメリゼしたソースが、温かく安らぐ味わいを演出します。よりリフレッシュ感を求めるなら、クリーミーなごまソースをまとったほうれん草にも注目。軽くシャキッとジューシーに仕上がっています。

これからは、店の二大名物に焦点を当てます。まずはからあげ、日本風の鶏の揚げ物で、外はカリッと中はジューシー。東京の日本料理店では定番の名物ですが、こちらの居酒屋でも見事に仕上がっています。

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第2品は私たちのお気に入りで、海の幸と甘辛の風味を愛する方にぜひ味わってほしい一品です。Saba no misoni。焼き鯖を味噌ソースに漬け込み、じっくりと旨味を染み込ませています。脂ののった身の食感は、体に染みる安心感を生み出します。骨は一切なく、残りのソースをご飯にかけて最後の一滴まで平らげるのが定番です。ただし、付け合わせは別料金になるケースがある点にはご注意を。

もしあなたにとって和食が必ずしも寿司を意味するなら、問題が生じます。ここでは、メニューが確かに日の出の国の美食文化に着想を得ているものの、この名物はメニューにはありません。そんな場合は、 レストラン Ojii は近くにあり、落ち着いた雰囲気ながら比較的高価な価格帯で、日本料理の技を感じさせる寿司を提供します、または sushis dans les règles de l'art、すなわち“職人技の寿司”を味わえる選択肢、さらに Iodé を、より手頃な代替として挙げることもできます。

デザートに入る前の一杯のブレイク。定番も魅力的ですが、日本の味わいを一層引き立てる特別な酒も見逃せません。日本を着想源にしたカクテルとモクテルの華やかなラインナップには、梅酒ベースのスプリッツ風など、日本ならではの一杯が揃います。さらにsakéのセレクションは、食後のdigestifとしても、いわば「米のワイン」としても新しい発見を約束します。料理との相性はスタッフにお任せして、素敵なマリアージュを見つけてください！

デザートの瞬間、驚きが待っていました。フォンダンショコラを選んだだけで、パリでこれまで味わった中でも随一の一品に出会えるとは思いませんでした。子供の頃の記憶を呼び起こす、焼きたてのチョコレートケーキのとろける質感が蘇ります。とはいえ、ここにはひとつのツイストがあります。赤いん豆ペーストを使い、カカオの苦味を穏やかに整えることで、最初の一口の喜びが最後の一口まで途切れず、舌が飽和しない状態を保っています。さらに、塩の花を添えた小さなカップが付いていて、ひとさじ振ると味わいがぐっと深まります。これに緑茶アイスとごまを組み合わせれば、締めくくりにふさわしい見事な味のコラボレーションが完成します。

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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