新レストランガイド

L'Orée des Sablons、セーヌ＝エ＝マルヌ県フォンテンブローにある評判のビストロノミック・レストラン

セーヌ＝マルヌ県フォンテーヌブローのL'Orée des Sablonsは、ケヴィン・ペルネットシェフが手掛ける創造的で地産地消の料理を提供します。サブロン通りの居心地の良い空間で、フォンテーヌブロー城からほど近い場所にあります。2025年初頭に開業し、すでにミシュランガイド2026に選出されたこの店は、ぜひ味わってみる価値があるでしょう。

L'Auberge du Vieux Marly、テラス付きのレストラン、イヴリーヌ県で生まれ変わる（78）

L'Auberge du Vieux Marly は、イヴリーヌ県78のマルリ＝ル＝ロワの旧い村の名店として長く愛されてきましたが、ミリアム・ゲンフーの推進により2026年に再び息を吹き返します。黒板メニューと日陰のテラス、手作りの料理が、この村風の趣あるレストランで皆さまをお待ちしています。

パリとブエノスアイレスの味の競演を体現する、サン＝ジェルマン＝デ＝プレのフェルナンド・デ・トマソが手掛ける本格アルゼンチン料理店

シェフのフェルナンド・デ・トマソが、パリ発ブエノスアイレス行きのフライト機長。炎のように燃えるアルゼンチン料理の魅力へと案内します。旅するような気前の良さを誇る一卓をご提供。

Fuga R、パリを360°一望できるパノラマビューを備えた新しいルーフトップ

Fugaグループ（リビエラ・フガ）は新プロジェクト、Fuga Rを発表。パリを一望できる屋上テラスを備えた眺望スポットで、オープンは来たる5月6日に予定されており、オープン直後から多くの追随者が現れそうだ！

エスカル、旅を愛する新鋭グルメ店が Chapelle Expiatoire の近くに開店

パリ第8区で2026年5月末の開業が見込まれるエスカルは、レストラン経営のケン・ナナウミとシェフのアレクサンドル・シャンバを組み、旅から着想を得たフランス料理を提供します。 Chapelle Expiatoireのすぐそば、食の寄港地として設計された一軒です。

Chiv's Koy、パリ13区に新たなフライドチキンの聖地

ローストチキンや自家製フライドチキンがお好きですか？Chiv's Koy rue Véronèse、パリ13区へどうぞ。新たにストリートフード店をオープンしたばかりで、家族や友人とゆっくり過ごせる広い空間、あるいは希望すればテイクアウトも選べます。私たちが実際に試して、すべてをお伝えします。

Superfine、モーテルの跡地に、競技性の高いカクテルバーが登場

Motelの代わりに、11区で大きな話題を呼ぶダイブバー、Superfine。競技用のカクテルと、小皿つまみの数々、そして「家にいるみたい」と感じさせるスタッフの温かさが魅力だ。

L'Amic, 仲間たちのビストロが日差しのテラスでパリ18区を熱狂させる

パリ18区の新店、L’Amicがル・レットール通りにオープン。約束はただ一つ――居心地の良いテーブルを囲み、季節の料理と自然派ワイン、そして経歴の異なる仲間たちの集いをつくること。街のビストロとして「生活の場」を意図し、陽光を浴びる大きなテラスを備える。

ロサリオはスペインを自分のテーブルに招待し、見事な成功を収めた。

スペインの息吹が扉を叩き、 Rosario へとあなたを案内します。 Rosario は、スペイン人シェフ ホセ・マリア・ゴニ・マルティネス が手掛ける料理が自慢の、イベリックな料理を提供するレストランです。

ロッタ、第一区にオープンした新しい地中海料理とデザインの店

1区に開業したLottaは、シャルロット・ベローの初のレストランです。地中海のエッセンスを軸に据えた新しい店で、ランチは手頃な価格設定、インテリアはイタリアンデザインを彷彿とさせる装いです。

DKR、パリのバスティーユで味わうアフロ系ストリートフード。ダカールをインスピレーション源にしたレシピ。

BMKがDKRを開業。パリ11区にあるアフロ系ストリートフード専門店だ。 アフリカ系・アフロデセンド系の料理を、ストリートフードのスタイルで味わえる新店として注目を集めている。

Jones、異種混交の料理とヒップホップを手掛ける、Juan Pablo Rojas PinedaとEnzo ViolaがVoltaireで

ヴォルテール広場のすぐそばで、ジョーンズは情熱的なデュオ、フアン・パブロ・ロハス・ピネダとエンツォ・ヴィオラの推進のもと、新章を開く。メニューには、さまざまな影響を取り入れた融合料理と、都会的なカルチャーに根ざしたアットホームな雰囲気が息づく。

Central Chapelle、文化・音楽・グルメの新スポットがラ・シャペル・アリーナの中心部にオープン。

Central Chapelleは、文化・音楽・フードの新スポットとして、ついにLa Chapelle Arenaの中心で扉を開きます。オープンは2026年5月6日！

レストラン・ダブル・インパクト : 季節ごとに生まれ変わるメニューで話題のパリの名店

Double Impact : パリ9区の中心で、Etienne Dupuy シェフと Mickael Robinault が織り成す看板店。ブレトンのルーツと旅の記憶、そして誠実な料理が息づくこの店は、パリの想いを深く掘り下げた場所です。レストランは、料理を一つの物語として味わう体験を提示し、季節ごと、生産者ごと、インスピレーション次第で変わり続ける唯一無二のメニューを打ち出します。 著者性のある料理、生命を宿す素材、グルメな章立て、そして緻密に調和されたペアリングを、常に動き続けるアプローチとともに提供する店です。

ビッティケス、パリにオープンしたカナダ人シェフ、ジュール・サン＝シールの初のレストラン

カナダ人シェフ、ジュール・サン＝シールがパリに初のレストランを開く。場所はバスティーユのアルソナル運河の近く。 季節の料理と世界各地のインスピレーション、そして職人技が一つの唯一無二のガストロノミー・メニューとして結びつく、そんな店だ。

リヴァージュ、静かな名店が海のテーブルへと生まれ変わる

パリ9区にあるレストラン、リヴァージュ・デュ・スクライヴ・パリ・オペラは、2026年に全面的にメニューを刷新し、海の幸とフランス沿岸の漁獲に注力します。私たちが試食してきたので、詳しくお伝えします。

Osabaita, パリ第6区にある、タパスと伝統料理を気軽に楽しめる、アットホームなバスク料理店。

第6区にあるオサバイタは、分かち合えるタパスと伝統料理を取り揃えた、ボリュームたっぷりのバスク料理を提供します。地元の素材と南西部の価値観を大切にする、気さくなお店です。

Bolan、パリのラテン区の中心にある現代的で洗練されたタイ料理レストラン

A Saint-Michel, ボランは現代的なタイ料理を提供し、材料は新鮮なままでその場で仕上げる調理法と、定番のレシピだけを集めた短いメニューが特徴です。

Maison Baroche、デイヴィッド・バロッシュの味の隠れ家。肉加工品店であり、食材店であり、定額制のダイニングも併設している。

グラン・ブールヴールのすぐそばで、Maison Barocheは「良い食」の道筋を揺さぶる。高級食材店であり手作りシャルキュトリー、さらには定食形式のダイニングも一体となったこの店は、生き生きとした温かさと独自性を放つ存在だ。シェフのダビド・バロシュと妻のデルフィーヌが、美しく良質な素材への揺るぎない情熱を胸に日々営んでいる。

パリの伝統的なバザール風のインド料理店「グールー

伝統的なバザールの外観を持つインド料理店「グールー」が、来秋パリにオープンする。