Faaï、バスティーユに登場したシェフ・アン・コッパンの新しいタイ料理店

リールやベルヴィルに続き、シェフのアン・コパンがパリでのタイ料理探求を続けます。新たにオープンしたレストラン「ファイ」は、バスティーユ近くに位置し、炎を使った調理が楽しめる新しいスポットです。

シェフのアン・コッパンは、2026年4月初旬にパリで新たなレストランをオープンします。彼女の新店は、パリの最新スポットとして話題のFaaïで、タイ料理の現代風を楽しめるレストラン。場所は<ちらっと眺める>パリ11区の中心にあり、バスティーユのすぐ近くです。
これまでリールやベルヴェル地区に展開した二つのレストランNaamの成功に続き、シェフのアンは、タイの味覚の探求をさらに深め、新たなアプローチとして<酒店>炭火焼きを軸にした料理に挑戦しています。

Chez Faaïでは、アン・コパンがパートナーの< strong>フランクとともにスタッフを務め、温かいおもてなしを提供しています。二人はすでに確立されたタイ料理への共通の情熱を持ち、その情熱を基に新たな食の冒険を続けています。彼女のタイ料理への関心は、子供の頃の思い出に根ざしています。10歳のとき、家族旅行で訪れたタイで、アン・コパンは忘れられない味や料理の世界に出会い、その印象は長く彼女の心に残りました。そして、彼女はその経験をノートに記録し始め、豊かで多彩なこの料理への魅了の土台を築いたのです。

それ以来、シェフは頻繁にタイを訪れ、現地の名シェフたちから学びながら、さまざまな伝統料理を深く研究しています。彼女は特に、いくつもの著名なレストランで経験を積み、チェンマイの北部料理や、若いタイ人シェフたちが創り出す現代的なアプローチにも触れてきました。

Faaï（タイ語で「火」を意味する名前）のレストランでは、女性シェフが中心となり、女性シェフが料理の要として、炭火と火炎を使った調理にこだわっています。特に、バンコクから持ち帰った陶器製の小さな火鉢（クレイポット）を活用し、臭みやスモーキーな香りが加わる焼き目を巧みに演出。これにより、タイ料理の特色であるスパイスやハーブ、手作りのカレーペーストやソースの風味を引き立てています。