Cramat'：パリの玄関口にある、Top Chef のアレクシが手掛ける期間限定レストランを味わってきた

仮設レストラン「Cramat」がセーヌ川沿いの岸、サン＝クロードのクァイ・オーウェストに炭火の焚き火台を据えた。トップシェフ2026のファイナリスト、アレクシー・アルガル＝デノスが炭火で織り成すカタルーニャ料理を提供する。セーヌ川に置かれたこのテーブルを試してみたので、2026年の夏を通じて楽しめるこの体験をお伝えします。

セーヌ川の大きな甲板船であるQuai Ouestに乗り込み、サント＝クロード、オー＝セーヌ県に停泊させてあるAlexy Algar-Denosの臨時レストラン Cramat'を体験する。Top Chef 2026のファイナリストが夏の間、カタルーニャ風の炭火料理を展開し、ボワ・ド・ブーローニュの森を望む景観の前で。

私たちが見たもの、そして何より味わったものを、浜辺の食堂風のこの小型船でのひとときからお届けします。

サン＝クロードにあるアレクシーのカタルーニャ風ポップアップ「Cramat'」では、何を味わえるのか？

カタル語で「焼けた」という意味の Cramat は、シェフのルーツと料理の共通テーマへの“ウインク”です。ここではすべてを火が主役に据えています。アレクシーはこの期間限定店を、陽光が降り注ぐ食卓のように設計し、季節の素材を絞ったメニューと、昼も夜もパチパチと音を立てる焚き火台を添えて提供します。

ご注意ください：もし焼き肉がお好きなら、かなりご満足いただけるはずです。ロメスコソースを添えた焼きチピリーノスから、燻製サバイオン風ソースをまとったアルゼンチン産リブロースの贅沢な一品まで。私たちは一方でシェフのお薦め料理を選んで、その真価を確かめました。あなたはどう選びますか！

アレクシーの炭火料理を試してみた感想

前菜には、シュクリーヌ・コンフィに心を奪われました。これこそが、M6のコンテストでアレクシーが勝利を遂げたエピソードの一皿です。正直、最初は真っ先に選ぶタイプではないだろうと思っていました—焼いたサラダを頼む人は少ないですから。とはいえ、結局は本当に心を掴まれる一品でした。しっかりとした口どけと、シュクリーヌのペーストをベースにしたソース、黒ニンニクとアンチョビの香りが効いたソースが絶妙で、私たちは大満足です。

マンチェゴを使った焼きナスは、食欲を掻き立てる一品だ。ただ、もう少しパンチが欲しかったという声もある。

料理では、ピコラットのボウル（牛・豚・子牛をサシャ・ボヤジャンと共同開発した“スマッシュ”風の一皿）は意外にも好評で、一方サギ風味のメルル煮込みは素材の旨味をしっかりと引き出します。魚介のスープやブイヤベースがお好きなら、このカタルニャ風レシピはぴったり響くはずです。

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結論として、暑い時期にぴったりのピーナツ風味のトゥロンアイスクリームと、軽やかなパンナコッタで私たちはすっかり満腹だ。私たちはこのサン＝クロードに係留された船上バーの、夏らしい極上の雰囲気をとても気に入り、水辺で休暇を過ごしているかのような感覚に浸った。屋外のバーベキューとオープンキッチンのおかげで、アレクシーとサシャ・ボヤジャンが目の前で忙しく動く姿を眺められるのも嬉しい。

もうひとつの長所は、オープンキッチンと屋外のバーベキューが、食事を小さなショーへと変える点だ。アレクシーとそのチームが、炭火の上で忙しく動くのが見える。サシャ・ボヤジャン、Top Chefの別の顔でもある彼が、私たちの眼の前で腕を振るう。彼はカードの一皿、boles de picolatをアレクシーと共にサインし、私たちはそれをおすすめする。自家製オリーブオイルをパンとともに、そしてボリュームあるカクテルとともに楽しめるのも魅力だ。

期間限定のレストラン「Cramat」をいつ、どう楽しむべきか

料金は以下のとおりです。アレクシーの三品コース（前菜・主菜・デザート）を昼夜とも提供。ランチコースは29ユーロ、月曜日から金曜日の正午に提供。お子様向けメニューは12歳までの15ユーロ。アラカルトでは、前菜は13ユーロ、主菜は23〜42ユーロ、デザートは9ユーロです。

Cramat'は、聖クロードの1200 quai Marcel Dassaultで2026年の夏を通じてオープンします。毎日、ランチとディナーを提供。ランチは平日12:00〜14:30（金曜〜日曜は15:00まで延長）、ディナーは19:00〜22:30（週末は23:00まで延長）。金曜と土曜の夜にはDJが場を盛り上げ、日曜のランチタイムには子ども向けのイベントも開催。予約は公式サイトから。店舗の最新情報はInstagramの@cramat.restaurantで追えます。

予約時のアドバイスとしては、川沿いのテーブルを選ぶのが賢い。窓を開ければ涼しい風を取り込み、セーヌ沿いの景色を眺めながら過ごせるのは、夏の暑さが本格化する頃には大きな魅力になります。この店は、日曜の大皿パーティーを求める家族連れにも、DJの夜を楽しむ仲間たちにも、セーヌを望むカップルにもぴったり。さらに Top Chef のファンがAlexyの料理を味わえる点でも話題です。ただし難点は、店名が示す通り期間限定で、2026年夏の終わりには終わってしまうこと。予約はなるべく早めにした方が安心です。ちなみに、予約の話をするついでに言えば、直前の予約は避けた方が良い。人気スポットゆえ、しばしば満席になるからです。

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アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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