韓国美食の殿堂、スン・グリル シャンゼリゼ店

スン』、『スン・グリル・デュ・マレ』に続き、『スン・グリル・シャンゼリゼ』は韓国美食の新たな殿堂として、2020年の初めに美食家たちにその扉を開いた。

マレ地区で絶賛された「スン」「スン・グリル」に続き、シェフのソンハク・ハンは パリ8区に「スン・グリル シャンゼリゼ」をオープンし、一流の 韓国料理を提供し続けている。コピー＆ペーストは一切なく、韓国とその美食、工芸品、文化への真新しい賛歌がここにある。上質で魅力的なプログラムだ。

この朝凪の国への新たな航海のために、シェフは 韓国の伝統的な仏教舞踊であるスンムをテーマに、夢のような洗練された宇宙を創り上げた。

インテリア・デザインの面では、ソンハク・ハンがフランス系韓国人の建築家イム・ウジンと再び組み、コンテンポラリーでシック、そして親しみやすい一風変わった内装を作り上げた。1年の歳月をかけて、洗礼された窓、3Dの壁、バックライト付きのテラゾテーブルを発見。

スン・グリル シャンゼリゼのメニューには、伝統的な発酵を現代風にアレンジしたものや、和牛などの特別な肉と独創的なソースを使った有名なプルコギの豪華版などがある。各テーブルのバーベキューで焼く肉もある。

大根の上にのった驚くような韓国風牛肉のタルタル（21ユーロ）の直前に味わう。ファヨ焼酎と有機発酵韓国梅エキスで作ったオリジナル・カクテル、メシル（12ユーロ）と一緒にどうぞ。

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外は少し灰色だし、テーブルに組み込まれたバーベキューが目を引くので、思い切って2種類のバーベキューをご馳走することにした。 農家の豚バラ肉（27ユーロ）と伝統的なプルコギ（25ユーロ）。

もちろん、どちらも韓国の有名なおかずであるバンチャンがたくさん添えられている。キムチ、レンコン、キュウリの漬物のファンはご注意を！

とりわけ、「スン・グリル シャンゼリゼ」のパティシエが作るデザートは本当に素晴らしいのでお見逃しなく。テボルム」（13ユーロ）は必食だ。韓国の祝日に食べる食事にヒントを得たもので、韓国人は雑穀米を食べ、一年の平和と健康を祈り合う。このデザートは、ライスアイスクリーム、シリアルナゲット、洋ナシのムース、大豆クランブルでできている。

小豆のコンフィとミルクのグラニータを添えたシリアル風味のパフェ、グリーム（13ユーロ）も試してみる価値がある。絶品だ。

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