Gramme Parisは、私たちが愛するタイプのビストロ。お手頃価格で創造的なランチメニューが楽しめます。

新たなスタイルで生まれ変わった< a href="/lieux/86138-gramme-paris">Gramme Paris（旧Gramme 11）！長年二人で守ってきた場所ですが、ロマン・テリエとマリーン・ゴラはそれぞれの道を歩むことを決意。ロマンには、街角の気取らないコンテンポラリーブティックへと変貌を遂げたこの店を自由に築き上げるチャンスが与えられました。まさに街の小さな食堂のような、親しみやすい場所へと進化しています。

閉店のスピードが増す一方で、無味乾燥なテーブルが次々と設置される現状の中、食を楽しむために借金をしなければならない時代にあって、Gramme Parisは一石を投じています。彼らは、前菜からデザートまで、家庭的で季節感のある、誰でも気軽に楽しめる料理を掲げているのです。

これからはもう小さなシェア用の皿はなし（この流行もそろそろ終わり！）で、メニューはシンプルに凝縮。ランチは前菜3品、メイン3品、チーズ、デザート2品、ディナーは前菜5品、メイン3品、シェアできる料理2品、デザート2品と、構成が明確に分かれています。

ランチは、お手頃価格の2つのコースで提供されており、11区エリアで手軽に楽しめるこのクオリティにしては、22€（前菜/メインまたはメイン/デザート）と28€（前菜/メイン/デザート）で選べます。これはもう、"はい"と答えるしかありませんね！

さらに、皿の中には素敵なアイデアが詰まっている。厨房の behind the scenes、ルイ・フェディッドシェフは、若きナンテのシェフであり、かつて高評価のカリスで腕を磨いた経験を持ち、パリのラテン区5区で新たな挑戦を模索している。「私にとって、すべての料理は見た目がわかりやすく、一貫性があり、きちんと仕上げることが大切です。調味料や燻製、そして何よりも、味を引き立てながらも調整するソース作りを好みます」と、こだわりを語る。

さらに、こちらでは店内で煙を炊き、すべての調理過程を手作りで行います。たっぷりと用意されたソースや調味料の素晴らしい出来栄えは見事です。素材を大切に扱い、最初から最後まで丁寧に仕上げるのも特徴です。牛肉のタルタルは前菜として提供され、醤油やパン粉、流れるような半熟の卵を添えて仕上げられます。一方、本カツオのグリルは、キウイ酢や発酵させたキウイとともに、リラックスした雰囲気で楽しめる一品です。

また、次に挙げる料理も外すことなく素晴らしい仕上がりです。まずは、しっかりとした一皿のcalamarata（パスタの一種で、名前以外は特に磯の香りはありません）を、パリの新鮮なパスタを使った料理の中でも、気前の良さと心温まる満足感を提供。クリームソースのゴルゴンゾーラにほうれん草、ピエモンテ産のヘーゼルナッツを添え、レモンと黒ニンニクで味に深みを出しています。次に、見事に仕上げられたほぼ仔牛のBBQは、ピンク色に焼き上げられ、キャラメル状に仕上げられた人参とともに、エスペレット唐辛子入りのキャロットケチャップや、ジュニパーベリーを利かせた肉汁をたっぷりと付けて最後まで楽しめる逸品です。

デザート（繊細なモンブラン風タルト）に進む前に、まずは自家製の細長いフレンチフライを三度の調理でたっぷり味わうのがお約束。クセになる美味しさです！

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心温まるホスピタリティと気さくなサービスが魅力のこのレストランは、毎日営業しており、週末も休まずオープン。朝は爽やかな目覚めとともに伝統的なブレックファーストを楽しめるほか、お昼にはシェアできる美味しい肉料理も用意されています。

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