ミシュランガイドは、2026年のビブグルマンリストを発表しました。この賞は、コストパフォーマンスの高いレストランを特集しています。パリとその周辺エリアでは、新たに12軒のレストランが加わり、パリ近郊の食文化の多様性をさらに豊かにしています。これらのレストランでは、飲み物を除いて約45ユーロで満足のいくコース料理を楽しめ、地域の食の活気が絶えず進化していることを示しています。
今年、ミシュランガイドは新たな節目を迎え、フランス全土で430軒のビブグルマン掲載店が選ばれました。その中には75の新規登場のレストランも含まれています。この称号は1997年に創設され、質と価格のバランスに特に配慮しながらも、料理のクオリティを妥協しない飲食店を称えるものです。ミシュランガイドフランス＆モナコの授賞式は、2026年3月16日にモナコで開催され、その際に全体の選考結果や維持・降格の発表が行われる予定です。
Île-de-France地域では、新たに認定されたBib Gourmandの店舗が、その多彩なグルメシーンを反映しています。取材チームのおすすめは、モントルージュのFarouche。ここは、若手シェフのセシル・ファルニエとエリア・マウシュが手を組んだ、モダンなおもてなし料理を提供しています。同じく注目の店として、ラ・ガレンヌ＝コロンブのTata Yoyoも挙げられます。季節の素材を活かした美しいメニューは、2022年のトップシェフ・コンテストのファイナリスト、アルノー・デルヴェンヌのアイデアによるものです。そして、ナンテールで評判の高い、キャバーヌも彼の寛大な料理によって、再び脚光を浴びています。
パリでは、多彩な料理スタイルが共存し、あらゆる美味しい欲求に応えています。 11区のエポピーは、新鮮な旬の食材を使った料理と、ピリッと効いたソースや調味料を特色とし、日本人シェフの北野ユリカが腕を振るいます。11区にあるLissitでは、クレア・グルメロンシェフが肉料理やハムの伝統を華麗に再解釈。アジア料理ファンも見逃せません。6区のこだわりラーメン 横丁では、東京の下町を思わせる街並みの中で、一流の食材を使ったラーメンを提供しています。フランスと韓国の洗練された味を楽しむなら、11区の小さな隠れ家レストラン「ジップ」へ。文化を巧みに融合させたこの店は、両国の料理を絶妙に調和させています。
パリの魅力的な新スポットが、このイル＝ド＝フランス地域のセレクションに加わりました： 9区のアダミ、ル・ククとル・サバラン、 14区のコルニション、そして 17区のア・リンプルヴィスト。それぞれの場所が、パリのフードシーンに独自の彩りを添えながらも、手頃な価格で楽しめる点が魅力です。
「フランスのさまざまな道を巡り、新しいお店を発見することは、私たち調査チームにとって大きな喜びでした」と、ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プレンネック氏は語ります。この賞賛は、地域の心を躍らせ、誰もが気軽に高品質な料理を楽しめるように努力する情熱的なシェフたちへの賛辞です。
ロワール地方（4店舗）
全てのリストは、2026年3月16日から< a href="https://guide.michelin.com/fr/fr" >ミシュランガイドの公式ウェブサイトおよびモバイルアプリで閲覧可能になります。また、2026年3月20日に全国の書店で出版される紙の版でもご覧いただけます。
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