ボルタ通りとオ・メーール通りの角に位置し、パリ最古の中華街の中にあるレストラン Horizは、3年前から現代的な視点で中国南東部の料理を提供しています。二人の兄弟が家族のレストラン経営の伝統を受け継ぎ、創造性を加えながら、ご飯をテーマにした料理を中心に、前菜からデザートまで幅広いメニューを展開しています！
かつてこの住所で、両親は伝統的な中国料理店を営んでおり、回転式の大きな円卓が中央に配された昔ながらのスタイルを誇っていました。息子たちはその伝統を引き継ぎつつも、より現代的なインテリアと活気に満ちた雰囲気へと変化させました。一時代を思わせる記憶が蘇る場所で、今もなお一つだけ残る円卓は、大勢のグループ客にぴったりの理想的な空間となっています。
Horizを率いるのは、シェフのオリヴィエ・リン。彼は大手のレストランを視野に入れながら、キャピターヌのバティスト・デイに師事し、=の経験を積みました。また、アレクザンド・リンは料理長を務める店舗のディレクターであり、製菓技術を学んだ経歴を持ちます。二人はそれぞれの道を離れ、家族経営のレストランを引き継ぎ、現代に適応させる挑戦に踏み出しました。
メニューでは、東南アジアの中国料理に焦点を当てています。伝統的にはまろやかで、あまり スパイシーではなく、しばしば 甘辛い味付けが特徴です。四川料理の激しい辛さとは異なり、こちらの料理は微妙な味わいと丸みのある風味で、若い方も含めて、西洋の味覚にも自然に受け入れられるスタイルです。
数多くの中華料理店がひしめくパリの街で、一線を画すため、兄弟はひらめきを得ました：米のあらゆる形態を追求するというコンセプトを掲げ、すべての料理に米を取り入れることです。米粉や麺、パン粉はもちろん、米酒やクラフトビール、そして絶品のクレームブリュレ（7ユーロ）には、香ばしい米の香りを閉じ込めた特製の米インフュージョンを使っています。クリーミーさと香ばしさを絶妙に融合させたこのデザートは必見です。
＜a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/230748-resutoran-kakuteruwo-yinmu-pari"＞カクテル＜/a＞は、リズムを奏でる【米】をテーマにしたオリジナルの創作が特徴です。同様に、＜a href="/ja/pari-de-taberu-basho/bakafe/guides/208746-ba-kakuteru-non-arukoru-mokuteru-pari"＞モクテル＜/a＞も、＜a href="https://www.my-fermentation.com/" target="_blank"＞Myfermentation＜/a＞が手掛ける黒米発酵の＜strong>リズのモクテルレッドロータスフィズ」は、ハイビスカスシロップ、ライムジュース、ユズシロップ、黒米のコンブチャ、ブラック、炭酸水を使った8ユーロの一品です。
メニューや装飾（ここでは縁起の良い猫や小さな仏像など）が象徴的な意味合いを持つことも珍しくありません。旧正月の料理も、まるで一年中楽しめるかのようです。例えば、「幸せのパスタ」（13,50€）と呼ばれる細長い米粉パスタは、おばあちゃんのレシピや家族の集まりを思わせる伝統的な味わい。たっぷり野菜を添え、甘辛の豚肉（14,50€）や
他にも興味をそそる美味しさがあります：Bing（ペアで9.50€）、アジア系タコスのいとことも言える、もちもちでカリカリの米粉クレープにたっぷりと具を盛り付けた一品（豆腐、オムレツ、北京ダック、またはキャラメル風味の豚肉はぜひ試してほしい！）があります。さらに、キャラメルチキン（16.50€）は、見た目も華やかな"ショー"料理。テーブルで日本酒を炙る演出も楽しめます。
Horizは、パリにおける中華料理の新たな潮流が必ずしも一かけらの奇抜さだけによるものではなく、ときにはほんの一粒の米から始まることもあると証明している。
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