アルメール・クレープリー—パリで再出発したブラジル風クレープの新しい魅力

Armelle Crêperieは、パリで本格的なブルターニュ風ガレットを楽しめる定番スポットとしてすでに知られています。2店舗あり、ブルターニュ産の食材を使用し、手作りの料理を提供。伝統を崩さずに革新的なレシピで新しい味わいを提案しています！

パリにはどこでもクレープがありますが、真に美味しいクレープは意外と少ないものです。そんな中、パリに2店舗展開し、11区に素敵な角のレストランも持つ Armelle Crêperieが時を正しく刻み直しています。最初の良い驚きは、以前、シェフのアレクサンドル・マルションが営んでいた^Marchonというレストランを知っている場所であること。その場所に新たな命が吹き込まれました。

広々とした明るい空間に、大きなガラス窓と豊富な座席を備えています。ここでは、立ち食いのクレープを急いで済ませるのではなく、ゆったりと座って時間をかけて楽しむことができます。

その皿の上には、Armelleが< strongly>完全手作りと< strong>厳選された素材にこだわるスタイルが光ります。< strong>ガレットや< strong>クレープは都度焼き上げ、地元またはブルターニュ産の< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/210382-parino-de-yuan-shi-caiwo-xiuresutoran-de-yuan-shi-caiwo-shiberu">産直食材、手作りのものや< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/8947-herushiresutoran-oganikku-pari">有機食材を使用しています。バターは半塩タイプの全乳バター、卵、小麦粉は石臼挽きの黒粉とフランス産の中力粉、またライムロクのミルク、ブロセリアンドのスモークソーセージ、ゲメネのスモークモールリーヌ、そしてリンゴ酒、ビール、リキュール、フルーツジュースなど多彩なドリンクも揃います。

「クラズ」そば粉のガレット（サクサク感が特徴）とふんわりとした小麦粉のクレープ、基本は伝統的な技法に忠実にマスターされており、完璧な仕上がりです。語らずにはいられないのが、ガレットの生地であり、これこそがお店の命綱です。ここでは、その生地がすべての条件を満たしています。黄金色に焼き上がり、しっかりと焼き色がつき、微細なキャラメリゼが歯に優しくほのかに旨味を加えています。サクサクとふんわりが融合した食感で、絶妙な厚みがあり、しっかりとした歯ごたえが楽しめる一方、重すぎず、全体のバランスを崩さない絶妙な仕上がりです。

定番のクラシックガレットももちろんラインナップに登場。価格は6€から12€まで幅広く設定されています。絶対に外せないガレット・コンプリートは10,50€、ブルターニュのおばあちゃんのレシピを楽しめるミルク入りのガレットは7€です。平日限定のランチセットは18€で、サイダーの一杯とガレット（コンプリートまたはムムー）、デザートにはチョコレートまたは塩バターキャラメルのクレープもついています。

しかし、アーメルが評価を得ているのは、そのジャンルを刷新する力にあります。現代風のブルターニュ風クレープの進化は非常に難しい挑戦です。あまりにもクリエイティブに走れば伝統を逸脱し、控えめすぎれば退屈になってしまう。こちらでは、その絶妙なバランスが保たれており、調味料にほんのりとした刺激を加え、新しいアイデアが次々に飛び出す、実に魅力的な仕上がりになっています。

例として非常に魅力的なのは、ジョジョのガレット（13,50€）。これは、ソーセージ入りガレットへのオマージュで、ビーツを使ったケチャップや蜂蜜入りのマスタード、そして野菜のピクルスがアクセントになっています。鮮やかで賢さが光る一品で、伝統を尊重しつつも斬新なアプローチを楽しめます。まさに愛情と情熱を込めて作られたブルターニュ風ガレットです。

5種類の特製ガレットの中で、2つはベジタリアン向け。決して退屈しない味わいで、例としては、スパイス香るローストカボチャとブルーチーズのクリーム、クルミ、ハチミツを使ったベティガレット（13€）などがあります。誰もが満足できる一品です。

甘いクレープの分野でも同じエネルギーを感じさせます。研究は「定番」レシピ（9€）にとどまらず、最もシンプルなもの（5.50€-8.50€）ですら工夫を凝らしています。例えば、レモンサクレは、ただの搾りたての柑橘類をかけるだけではなく、自家製ジャムが絶妙にアクセントとなり、まさに新感覚を味わわせてくれます。

また、こちらの場所ではお茶タイムとして、おやつセット（9,80€）を提供しています。甘いクレープや、ホットチョコレート、リンゴジュースを楽しみながら、午後のひとときをゆったり過ごせます。