世界最高のパティシエ、Benoit Castelが2026年、パリに初のレストランをオープン

パン、ヴィエノワズリー、ペストリーに続いて、今度は小皿料理！ Benoît Castelが Le 6で新たな挑戦に乗り出します。パリの11区、ポール・ベール通り6番地にオープンした新店です。2026年7月に国際パン職人・菓子職人連合から表彰されたパティシエが、娘のMargotとともに手がけた初の本格的な飲食店プロジェクト。パリ4店舗目となるこの店は、街角のパン屋とカフェ、そしてレストランの中間に位置する「パン職人の食卓」というスタイルです。

その日の気分に合わせて、いつでも立ち寄れるのがコンセプト！朝はクロワッサンとコーヒー、昼はボリュームたっぷりのサンドイッチ、午後のおやつには goûterにタルトを一切れ、週末にはブランチを楽しめる。父と娘のコンビが力を入れるのは、旬の食材を使った料理。食材には、ブルターニュ地方のルドン近郊にある家族の菜園で採れた果物や野菜も使われている。春先のイチゴから、冬のカボチャや根菜まで、収穫に合わせてメニューが変わる。

朝には、Maisonの常連客に、AOP認証バターを使ったクロワッサンやパン・オ・ショコラ 、ブリオッシュ、シナモンロール、キャラメリゼしたリンゴのショーソンなどが楽しめる。塩気のある料理を好む人向けには、サーモンまたはベーコンを添えたスクランブルエッグもメニューに並び、自家製パンのタルティーヌ、バター、季節のジャムも用意されている。

ランチタイムには、シェフも絞り袋を少し脇に置き、厨房に立ちます！ ニューヨークやコペンハーゲンへの旅にも着想を得たメニューには、ボリュームたっぷりの定番料理が並びます。Will's Deliのパストラミを使ったスモークミート、ツナメルト、マカロニチーズやキャラメリゼしたスペアリブ、さらに牛肉のブルゴーニュ風煮込みをアレンジした「ブルギニョン」バーガーも。時間のない方には、注文を受けてから作るテイクアウト用のサンドイッチもおすすめです。

勝ち続けるチームを変える必要はない、ということで、ペストリーももちろん健在！カカオ分67％の名物チョコレートシュー、スパイス香るキャロットケーキ、バニラ風味のフラン、そして季節のフルーツタルトがカウンターに並びます。おやつには、塩バターキャラメルをかけたブリオッシュ・ペルデュのほか、自家製グラノーラ入りヨーグルト、メレンゲをのせたレモンタルト、ラズベリーとカシスのリンツァートルテも楽しめます。

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土曜日と日曜日には、Le 6で、ベーコンまたはサーモンを使ったベネディクト・クロワッサン、目玉焼きをのせた塩味のパンケーキ、ベジタリアン・キッシュ、さらにはグリルドチーズなどのブランチも楽しめる。ドリンクは、パリのロースター、Lomiのコーヒーのほか、自家製ホットチョコレート、抹茶ラテ、チャイラテ、紅茶、レモネードがメニューに並ぶ。

買い物だけを楽しみたい人は、ブノワ・カステルを代表するパンのひとつ、Pain du Coinを持ち帰ることもできる。石臼挽き粉とライ麦粉、ルヴァン、森のはちみつ、燻製塩を使い、薪窯で焼き上げたパンだ。ジャムやスプレッド、グラノーラ、サブレなど、さまざまなお菓子も棚に並ぶ。

シェフのレシピを楽しめる新たなスポットがパリ11区に登場。今回は、席に着いてランチを楽しめます！

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