ロカボ・レストラン・ガイド

L'Ermitage Saint-Antoine、バルビゾンの創作料理の店（77）

レストラン L'Ermitage Saint-Antoine は、セーヌ＝エ＝マルヌ県のバルビゾンにある、創造的なガストロノミーの一皿と、シェフ Cyrine Jarretie が手がけるより気軽に楽しめるビストロを一堂に提供しています。この美しい芸術の村を訪れるなら、ぜひ抑えておきたい素敵な発見です。

エスカル――旅を続けるグルメの名店、アレクサンドル・シャンバの料理が美食家をうなる

サン＝ラザール駅のすぐそばに位置するエスカルは、作者の感性を生かしたガストロノミーを、創造性と読みやすさ、そして何より深い誠実さを兼ね備えて見事に提示しています。シェフのアレクサンドル・シャンバに支えられたこの一軒目は、すでに今年パリで最も印象的なオープニングのひとつとして位置づけられています。

ツールのビストロ「ル・シヤン・フー」がパリに初のレストランを開く

すでに Tours、Orléans、Poitiers に展開している Le Chien Fou が、パリ初の店舗を発表。2026年9月中旬、この手作り料理とシェア料理、そしてワインセラーで知られるビストロは、パリ第2区 rue Feydeau にて開店します。

Balcon Paris : ジュリアン・セバッグが手掛けるビストロ、ギャラリー・ラファイエットの屋上にそびえる - 口コミと写真

Envie de prendre un peu de hauteur ? ギャラリー・ラファイエット パリ・オスマン店の屋上で、Balcon Parisは高台のひととき、半分ビストロ、半分展望台。ジュリアン・セバッグが、エッフェル塔、オペラ座、サクレ・クールを背景に、フランスのクラシックを新しい解釈で味わえる。

ペナーツ、ステファニー・モケがFugaでの経験を経て、初のレストランを開業。

元FugaグループCEOのステファニー・モケが、2026年9月に自らの名を冠した初のレストラン「ペナーツ」をオープン。地中海を基調とした料理に、日本の影響を取り入れ、木材の火を用いたロバタ焼きを軸に提供する。

オスコー、アンヌ＝ソフィー・ピックとピエール・エルメで修行を積んだシェフが、パリで自身の初のレストランを開く

オスコの名を冠したレストラン Osko を率いるのは、アヌ＝ソフィー・ピックとピエール・エルメの下で修行したシェフ Oscar Cornubert。彼は素材を主役に据え、分かち合うスタイルの料理を提案。皿の延長として真の役割を果たすことを意図したワインセラーを備える。2026年12月、11区にオープン予定！

ル・ビストロ・デ・レスリスタン、地元産を活かす短距離サプライを前面にした、ビストロノミー風のレストラン。

創業10周年を迎えたレストラン Les Résistants は、新しい名と新しい内装、新しいシェフを迎える形で大きく生まれ変わった。メニューは相変わらず、私たちの地域に根ざす有機・持続可能な生産者から直に仕入れた素材だけを使って作られている。

ヴェントゥス・ラトリエ、ジュネヴィリエ劇場の新しいレストラン

ジネヴニリエ劇場（92）で、Ventrus L'Atelier が扉を開く。料理長サシャ・グエナンが腕を振るう新店だ。地元の季節食材をショートサプライチェーンで活用する新スポットで、ランチは手頃なセット、ディナーはより手の込んだ構成で提供する。

Ruche : イヴリーヌ県にある、ドメーヌ・レ・ブリーレの星付きグルメと自然派を謳うレストラン

イヴリーヌ県が名高い名店の認定で栄光を手にし、誇り高いステータスを手に入れる。自家菜園と寄り添う場所、Ruche（ルシェ）は、最近スターを獲得した店として食通を誘い、自然のリズムに導かれた高級料理へと完全に没入させる。エコを徹底した極上のダイニングは、首都の門を越えた先の逃避地として理想的。種からフォークへと一皿ずつ緻密に組み立てられた皿を味わう、そんな体験を約束する。

L'Orée des Sablons、セーヌ＝エ＝マルヌ県フォンテンブローにある評判のビストロノミック・レストラン

セーヌ＝マルヌ県フォンテーヌブローのL'Orée des Sablonsは、ケヴィン・ペルネットシェフが手掛ける創造的で地産地消の料理を提供します。サブロン通りの居心地の良い空間で、フォンテーヌブロー城からほど近い場所にあります。2025年初頭に開業し、すでにミシュランガイド2026に選出されたこの店は、ぜひ味わってみる価値があるでしょう。

L'Amic, 仲間たちのビストロが日差しのテラスでパリ18区を熱狂させる

パリ18区の新店、L’Amicがル・レットール通りにオープン。約束はただ一つ――居心地の良いテーブルを囲み、季節の料理と自然派ワイン、そして経歴の異なる仲間たちの集いをつくること。街のビストロとして「生活の場」を意図し、陽光を浴びる大きなテラスを備える。

ビッティケス、パリにオープンしたカナダ人シェフ、ジュール・サン＝シールの初のレストラン

カナダ人シェフ、ジュール・サン＝シールがパリに初のレストランを開く。場所はバスティーユのアルソナル運河の近く。 季節の料理と世界各地のインスピレーション、そして職人技が一つの唯一無二のガストロノミー・メニューとして結びつく、そんな店だ。

L'Auberge Nouvelle、カジュアルなビストロ＆チーズバーが、イヴリーヌの星付きレストランに代わる新たな人気店

YvelinesのTremblay-sur-Mauldreに向かい、星付きレストラン「Numéro 3」の跡地に新たにオープンした「L'Auberge Nouvelle」を訪れました。地元の味を楽しめるアットホームなビストロには、流れるチーズバーや郷土料理の数々、音楽イベントも開催されるなど、魅力満載です。

カメリア、イヴリーヌ県の魅力あふれるレストラン－地元の味と革新が調和した魅力的なダイニングスポット

イルブイネ県ブギヴァルにあるレストラン「ル・カメリア」が、シェフのアドリアン・ベルナール＝ブリュネットの指導のもと、新たな息吹を吹き込まれました。季節の食材を使った料理や地元直送の素材、そして長年受け継がれる伝統の物語に焦点を当てたこのお店は、魅力満載のビストロ風レストランです。私たちは、その素敵なテーブルを実際に訪れてみることにしました。

現在、驚きのビーガンレストランが登場。クラシックなビストロ料理を見事に再創造し、味わい豊かに仕上げています。

ヴェガンコンセプトのストア「Aujourd'hui Demain」で成功を収めたシェイマ・ブルギバとラファエル・フランシスコが、新たに11区に「Présent」というビストロをオープン。肉料理の名作を完全植物性にアレンジしたこの店は、野心的な試みながらも、驚くほど美味しい仕上がりです！

Vivide：Pristineの背後にあるデュオが贈る、完全植物性のグルメレストラン

ミッシェル・プリムクとジェレミー・グロシディエは、ピガール地区に新たなプロジェクト「ビビッド」を発表しました。再び、野菜を華やかに掲げた料理が登場し、プリスティーンよりも一層洗練された、グルメ志向の一品となっています。

Tout Day：野菜を中心としたビストロ風料理とともに、食料品店、古着屋、そして骨董品ショップも展開

Tout Dayはパリで独自のコンセプトを展開しています：地元産食材を使ったビストロ兼循環型食料品店、さらに古着コーナーと小さな蚤の市も併設されています。すべてが一つの屋根の下に！ 太陽のように明るいこの場所は、持続可能な食の形態が楽しさや寛大さ、手軽さと両立できることを証明しています。

メゾン・サン・マルタン、パリ10区で話題のクリエイティブなブリュワリー

サン・マルタン市場からすぐそばの10区の中心部に、グルメなネオ・ブリスリーが人々に愛されるスポットとして誕生しました。カフェとしてもレストランとしても楽しめる 「Maison Saint-Martin」は、いつ訪れても心温まる時間を過ごせる場所。ブランチタイムも逃さず、絶品料理とともにゆったりとしたひとときを楽しめます！

Envie le Banquet、パリのエロイ・スピンラーの美味しい食べ放題ビュッフェ

シェフ、エロイ・スピンラーが3軒目のレストランをオープンする。オー・マレ地区にある食べ放題（しかも高品質！）のビュッフェレストランだ。Envie le Banquetと名付けられた新しいレストランは、美味しさ、魅力的な価格、多様性を兼ね備えている。誰もが楽しめる！

ビストロと作家のテーブルを掛け合わせたサンティエ地区のワインバー「バビ

バビはジャンルで勝負するワインバー。ジェレミー・タシェとネオ・ゲランがオープンさせたこのレストランは、ビストロとテーブル・ダチュールの中間に位置し、美味しいボウリングと美味しい料理の融合を目指す。