グラン・パレのティエリー・マルクスのレストラン「レゼダ・カフェ

グラン・パレは、ミシュランの星を獲得したシェフ、ティエリー・マルクスによるレストラン「レゼダ・カフェ」を含む、数々の新機能を備えてリニューアルオープンした。

グラン・パレに ティエリー・マルクス設計の新レストランがオープンする。ミシュランの星を獲得したシェフが、グラン・パレが改装のために閉鎖されるまで、今はなきミニ・パレで指揮を執っていたエリック・フレションの後を継ぐことになる。

「グラン・パレは、メニルモンタン出身の私の想像力を形作ってきた場所のひとつです。パレ・ド・ラ・デュクーヴェルを訪れたときから、数々の展覧会を見たとき、そして最近の料理イベントまで、この場所はいつも私のそばにありました。2023年の就任を発表したとき、ティエリー・マルクスは 「私の料理をお客さまと分かち合えることを嬉しく思います」と語った。

レゼダ・カフェでは、シェフ・マルクスの哲学に基づき、地元産の食材を使った シンプルな季節料理を提供している。2つの展覧会の合間のランチ休憩や、通りすがりのお客さまに、 伝統的な 植物ベースの親しみやすいお料理をお楽しみいただけます。

グラン・パレの中2階にある500平方メートルを超えるスペースでは、 自然光が降り注ぎ、クレソンとポーチドエッグのヴルーテ、ネギのスナックオレンジヴィネグレット添え、ドライフルーツを添えた家禽のパテ・アン・クルート、新鮮なリングイネのマーケットガーデン・ペースト添え、イチジクのチャツネを添えた鴨のハンバーガーなどを味わうことができる。甘いものでは、ラムババ、レモンタルト、シュープラリネ、タルトタタンをアレンジしたリエージュ風ワッフルなどがある。

MOFジョエル・デフィヴによるヴィエノワズリー、自家製ジャムを添えたトースト、さまざまな形のオーガニック卵を使った朝食、日曜日には、ポーチドエッグ、チーズ、ヴィエノワズリーを組み合わせたティエリー・マルクス流のベネディクト・ブランチも営業しており、家族でくつろぎのひとときを過ごすことができる。

グラン・パレのティエリー・マルクスのレストラン「レゼダ・カフェ

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