夏でも冬でも、日本の美食はあらゆる欲求を満たす方法を知っている。太陽が顔を出すとすぐに寿司や巻物などの生魚を使った料理を食べたくなるし、気温が下がればラーメンやその他のスープを食べたくなる。首都の冬も本番を迎え、私たちはうどんで心と体を温めたくなった。
福岡県発祥のこの有名な日本の麺類は、ラーメン、そば、そうめんなどとはその成分（小麦粉から作られる）だけでなく、何よりもその太さが違う。ふっくらとした白いうどんは、温かくても冷たくても美味しく食べられる。この多様なレシピは、パリっ子の舌にはあまり知られていないこの料理の愛好家のための新名所、「えんにうどん」レストランで見つけることができる。
建築家のアレクサンドル・シュレプファーとインテリア・デザイナーの矢田井千秋がデザインしたミニマルな店内に、「えんにうどん」が最近8区にオープンした。オープンキッチンのカウンター越しに、林信孝シェフが考案したメニューは、温かいもの、冷たいもの、出汁のあるもの、出汁のないもの、あらゆる形のうどんを提供する。
そして多くの可能性がある！快適さを求めるなら？昆布と椎茸の出汁に浸かった温かいうどんを選ぼう。お好みで野菜や海老の天ぷら（20～21ユーロ）、牛肉と生姜焼き（20ユーロ）、 鴨肉と生姜焼き（20ユーロ）、 豚肉、あさつき、こんにゃくの 味噌汁（20ユーロ）などを添えて。
自分でパスタをディップするのはいかが？大根、レンコン、海苔入りのベジタリアンバージョン（14.5ユーロ）、海老の天ぷら入りの揚げバージョン（21.5ユーロ）、豚肉、ゴマ、豆乳と味噌のソース入りのグルメバージョン（20ユーロ）など、冷たいソースにつけて食べる冷たいうどんを選ぼう。
特に、唐揚げ粉、海苔、発酵大豆など、オリジナルなプラスアルファを加えることができるので、探しているレシピがきっと見つかるはずだ。
豆腐のフライ（6ユーロ）、豚肉のパン粉焼き（18.5ユーロ）、茄子のグリル（7ユーロ）、そしてもちろん、避けては通れない鶏のから揚げ（12ユーロ）など、 日本の居酒屋スタイルの小さな前菜がたくさんある。このシックな地区の住民のための住所であることは、値段が証明している。
