クラブ・コション・ラユルジュ、パリ9区のフレンチビストロ

もしあなたが、他のレストランとは一線を画すフランス風のビストロをお探しなら、フレンチビストロであることは間違いありません。パリ9区のレストランの中でも特にユニークなこの場所は、Drouot通りに面しています。そこに、新たにClub Cochon L'Aubergeがオープンしました。パノラマ通りの名店を制覇した、ジョゼフ・ガスティネルとヴァランタン・アラールの二人組が築いたこの冒険の舞台は、新しい店でも大きく拡大。ここは、気さくさと地元の味わい、そしてお祭りムードを存分に感じられる場所です。一度訪れれば、料理だけでなく、夜の盛り上がりも楽しめるこの場所の魅力に引き込まれるでしょう。

オペラ座ガルニエのすぐ近く、グレヴァン美術館からもほど近い場所にある「L'Auberge（ローブルジュ）」は、パリの本当の魅力を感じさせるレトロで温かみのある建物に佇んでいます。ここには洗練されたお洒落さやモダンなビストロ風の飾り気はなく、純粋で本物の味わいと活気に満ちた空気だけが流れています。フェランディで修行し、ピエール・エルメやレノトールの厨房を経験したジョセフ・ガスティネルは、自然派ワインに情熱を注ぐ元広報担当のヴァランタン・アラールと手を組みました。彼らの店は、豚肉料理を中心にしたまるで大聖堂のような趣きがあり、たっぷりの料理と 有機ワイン が楽しい、抜群にチャーミングな雰囲気が魅力です。

この新しい冒険のために、ペアはロマン・ブレシニャックをシェフとして招きました。彼は、ロスタン邸やルメリスで経験を積んだ実力派シェフです。また、ワインセラーには、ルーブルのカーブで訓練を受けたベテランソムリエのニコラス・バルニエが加わっています。仲間たちが揃い、目標は明確です。豚肉の持つ魅力をあらゆる形で引き出し、その名誉を取り戻すこと。そして、賑やかで活気あふれる場所を作ること。そこではネクタイを締め直し、笑い合い、分かち合い、時には夜明けまでバーで踊ることもできる、そんな空間を目指しています。

クラブ・コション・ラバージュにはどのような空間があるのか？

L'Aubergeは、3つのメインエリアに分かれており、それぞれが独自の個性を持っています。1階のL'Épicerie fineでは、パテ・アン・クルートやテリーヌ、ブリオッシュ入りサラミに加え、持ち帰りまたは店内で楽しめる豚肉のケバブなど、魅力的な前菜を提供。夕方には、このスペースはプライベートダイニングとして利用可能になり、より親密な夜を演出します。

2階のレストラン会場には、90席の座席が配され、まるでおばあちゃんの家のようなヴィンテージの雰囲気が漂いますが、同時にモダンで洗練された空間となっています。木製のテーブルや快適なベンチ、遊び心のあるポスターや古道具を集めたインテリアが温かみのある雰囲気を作り出し、訪れる人をすぐに家庭的な居心地に誘います。ここでロマン・ブレシニャックシェフは、40平方メートルのオープンキッチンを巧みに操り、料理チームの華麗な動きが間近で見られる臨場感を楽しめます。

下に降りると、バーはこの宿の中心的存在として姿を現し、夜中2時まで賑やかに盛り上がり続けます。意図的にレトロ調に仕立てられた空間では、70年代のディスコやフランスのヒット曲に合わせてグラスを掲げ、時にはカウンターで踊りながら閉店時間まで楽しむことも。食事の面では、冷菜から温かい料理までお好みで楽しめ、シャルキュトリーやストリートフード系のタパス、さらにはスライスした豚肉のコステといった一品も提供しています。

Club Cochon L'Aubergeにはどんな謎の隠れ空间が隠されているのか？

しかし、L'Aubergeの魅力はそれだけにとどまらず、上級者向けの宝石も披露します。ミニストルルームでは、企業の宴会や家族の祝典に最適な最大36名までの宴会を開催可能です。さらに、よりプライベートな空間として、地下に隠されたチャペルは、石のテーブルを囲んで12人で楽しむ唯一無二の体験を提供します。この珍しい部屋は、陽気なブタのフレスコ画で飾られ、皿に盛られた五つの塩漬け肉と、それに合わせた五種類のワインを味わう教育的なテイスティング会を開催。すべては、マグニフィセント・メゾンのソムリエの巧みな解説とともに進行します。

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Club Cochon L'Aubergeではどんな料理が楽しめる？

キッチンでは、ロマン・ブレシニャックが気前のいい素直な料理を提供しており、荒々しい精神を誇りにしつつも、ビストロらしいこだわりとニース風の少し洒落たタッチを加えています。昼食には、伝統的な<突出>ビストロメニューが、18€のワンプレートランチ（前菜、メイン、コーヒー）と、24€のフルコース（前菜、メイン、デザート）が揃います。忙しい昼時にぴったりの、心温まる料理として、アヴェロン産ソーセージのグリルとバターライス、家庭的なロールキャベツ、そしてサクサクしたサラミとサラダの組み合わせなども提供されており、誰もが気軽に楽しめる内容となっています。

夜になると、シェフとチームが腕を振るい、共有のための本格的な料理を提供します。ビテッロ・トンナート風の豚肉カルパッチョやクラブのピティヴィエがお楽しみいただけます。美味しい肉料理を愛する方には、ハーブをまとったビーフリブや、木曜日から土曜日まで提供される子豚の切り分けなどもご用意しています。

この寛大さは、完璧な製品なくして成り立ちません。豚は、家の柱となる存在であり、モンタレ家の放牧育成によるものです。彼らは、タルン地方の職人仕込みのソーセージ職人兼食肉加工業者によって育てられています。その豚は、フランスの養豚のわずか1%を占める、持続可能な飼育の誇り高い象徴です。この貴重な動物を、しばしば誤解されがちな存在として見直すため、Club Cochonはあえてこの選択をしました。グラスの中でも同じこだわりを持ち、有機ワインの99%、自然派やビオディナミを施したワインを、情熱的で語るのが好きなソムリエチームが一本一本丁寧に選んでいます。

ランチセットを試してみたところ、マヨ卵のアレンジバージョンに感動しました。ガメイでマリネし、低温でじっくり調理されたこの逸品には、チャービル風味のマヨネーズ、香ばしいグリルされたベーコン、そしてマスタードピクルスが添えられています。さらに、きのことクルミ、イシニー産モミレットのサラダも、その新鮮さで私たちを魅了しました。

今日のメインディッシュはポトフ。パリの冬を乗り切るのにぴったりな温かい一皿です。でも何よりも驚かされたのは、今月のスペシャル、ガレット・デ・セーヌールでした。これは伝統的な王様のガレットの塩味バージョンで、豚肉の詰め物、フォワグラ、子牛の腎臓を絶妙に調和させた一品。濃厚で香り高いソースとともに絶妙に仕上げられています。最後は栗のタルトで締めくくり、冬の寒さをしっかりと乗り越えることができました。

要するに、Club Cochon L'Aubergeは、パリ9区で見つけるべき素敵なスポットです。賑やかで、グルメと良い雰囲気が共存する場所を探している方にぴったりです。ビジネスランチや友人とのディナー、バーのカウンターで締めくくるパーティーまで、多彩なシーンで気軽に楽しめるこの店は、心温まるおもてなしと陽気な雰囲気で皆さんを迎えてくれるでしょう。新しいパリの名店を堪能するために、ぜひClub Cochonの公式サイトから予約をお忘れなく。

Club Cochon L'Aubergeは、パリ9区のリュドゥロワ通り4番地に位置し、メトロリシェルー・ドゥロワ（8号線・9号線）から徒歩圏内です。月曜日は昼12時から14時30分まで営業し、火曜日から金曜日は昼の営業時間に加えて夜の18時から午前2時まで営業しています。土曜日は夜のみ18時から深夜2時まで営業です。ランチの定額メニューは18ユーロ（前菜、メイン、コーヒー）、セットメニューは24ユーロ（前菜、メイン、デザート）、夜のシェア用の看板料理は19ユーロから36ユーロと幅広く設定されています。特にレストランの利用は予約を推奨しますが、バーは予約なしでも気軽に利用可能です。