パリ第7区のレストラン「ヴェスパー」が、新たに居酒屋スタイルで生まれ変わる

ヴェスパーは、フィッツグループに所属するレストランで、フィッツジェラルドやアブスィエンスも手掛けていますが、パリ7区でリニューアルしました。エコール・ミリテールのふもとに位置し、 日本料理店として、今や< strong>現代的な和食を提供しています。シェフの< strong>ラウディ・ピーターセンは、ガイ・サヴォワ、ピエール・ガニェール、ルーヴル・アブダビ、ヨーロッパのZumaでの経験を持つ国際的な経歴を誇る料理人です。

名前は、ジェームズ・ボンドの伝説的なカクテルと、『カジノ・ロワイヤル』でエヴァ・グリーンが演じたキャラクターにちなんでいます。左岸で洗練された日本料理の逸品を味わいたいなら、この伝統とフランスのエレガンスが融合した隠れた名店に足を運んでみてはいかがでしょうか。

扉を開けると、すぐに魅惑的なゴージャスな雰囲気が広がります。店内のインテリアは、モダンな居酒屋を思わせるデザインで、日本の酒蔵のような雰囲気のバーです。軽い肴やお酒を気軽に楽しみながら、親しみやすさと洗練さが絶妙に融合します。友人と賑やかに、または落ち着いた大人の夜にぴったりの空間。パリの街角にひっそりと佇む、現代的でありながら日本のやさしい雰囲気を感じられる名店の一つです。二つの異なる空間が用意されており、一つは通り沿いに面し、明るく広々とした長いカウンターが魅力。もう一つは、控えめな照明の下、静かに過ごせるプライベートな空間となっています。

Roudy Petersenが考案したメニューは、厳選された食材の素晴らしさを真剣に追求しています。寿司と刺身は、その日の入荷に合わせて選ばれた魚を使って提供され、夜のみ楽しめます。さらに、タルタルとパリパリご飯の二色丼は、マグロとサーモンをシャリとともに楽しめる逸品。シソやわさびのアクセントが効いており、ここが象徴するのは伝統と革新の絶妙なバランスと、食感の巧みなコントロールです。ブラックコッドとさつまいものコロッケは、その蕩けるような食感で魅了し、柚子入りマヨネーズを絡めたロックシュリンプはシソの葉に包まれ、爽やかさとエレガンスを演出します。

シェアする料理の中で、特に押さえておきたいのが味噌で炭火焼きしたブラックコッド。ホバの葉に包まれたこの一品は、やわらかくて深い旨味が楽しめる、まさに日本料理の真髄を感じさせる味わいです。さらに、ユズコショウとトリュフソースを使ったイベリコ豚は、フランスと日本のフュージョンの驚きの味わいを演出。そして、炭火焼きラムチョップは、ユズトウガラシのアクセントが効いて、五感を刺激する逸品です。特に気に入ったのは、ゴマを効かせたスパイシーなソースの牛リブ。完璧にグリルされたこの肉厚なステーキは、たっぷりと味わえます。これらの料理にぴったり合うのが、味噌を塗ったナスやピリ辛味噌ソースを絡めたブロッコリーニのロースト。味のハーモニーを重ねて楽しめる一皿です。そして、もしゲストを驚かせたいなら、1.3kgのトマホークステーキがおすすめ。二種類の付け合わせと一緒に、皆でシェアして味わいましょう。

Vesperで絶対に外せないおすすめ料理は？

定番の巻き寿司やハンドロールを超えて、Vesperは斬新な創作料理も提供しています。唐辛子とニンニク油を使った牛肉の餃子や、完璧に焼き上げた鶏肉と九条ネギの焼き鳥はぜひ味わいたい一品です。サーモンのたたきとハラペーニョ入りビネグレットはピリッとしたアクセントをもたらし、蟹とアボカドのサラダはゴマとトビコのドレッシングでさっぱりと仕上がっています。ベジタリアン向けには、野菜とカリカリ豆腐のドンブリが、醤油とゴマのタレで絶妙な一品です。

デザートには、まろやかな味わいの抹茶チーズケーキと、みかんのソースがアクセントの優しい仕上がり。甘党には、濃厚なチョコレートフォンダンもおすすめです。シンプルながらも、丁寧に作られた一品です。

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Vesperでランチは楽しめる？

お店は、さまざまなペースに対応できる2つのランチメニューを用意しています。 25ユーロのエクスプレスメニューは、30分以内に楽しめる内容で、前菜（枝豆、味噌汁、またはそばサラダ）、好きな手巻き寿司（サーモン、スパイシーツナ、またはベジタリアン）、そしてデザート（柚子ココアイスまたはエキゾチックフルーツサラダ）付き。短時間で満足感のあるランチタイムにぴったりです。

少し時間に余裕がある方には、贅沢な38€のコースメニューがおすすめです。前菜にはハンドロールやカリカリ鶏肉のミニバオ、牛肉の餃子などを選べます。続いてメインには、きゅうりのピクルスとごまの香りが効いたどんぶり仕立てのサーモンマリネ、ごまとピリ辛のソースがアクセントのチキンカツ丼、または野菜とサクサクの豆腐を使った一品など、多彩なラインナップ。これらのコースはテイクアウトも可能なので、オフィスや自宅で本格的な日本料理を気軽に楽しみたい日にもぴったりです。

それに、和風ブランチはいかがですか？

週末限定で、ヴェスパーが優雅な日本風ブランチを披露します。定番ブランチは54ユーロで、豊富なビュッフェとともに、寿司の食べ放題（ただし、夜のマキや刺身は除く）、好きなドリンクを楽しめる温かい飲み物、そして数種類から選べるメイン料理が付いています。選べるメインには、サーモンとアボカドのベネディクトをクロワッサンに乗せて、半熟卵とホランデーズソースを添えた「サーモン＆アボカドのベネディクト」や、きのこを炒めたトマト風味の「東京-パリベネディクト」、さらに味噌でローストした小鶏肉を蒸しご飯とともに味わう一品もあります。シャンパンフルボトルを楽しめるシャンパン付きブランチは95ユーロも用意されており、ヴィヴ・クリコを飲み続けながら贅沢な時間を過ごせます。子供向けには、キッズブランチは25ユーロで、パン粉をまぶしたフィッシュフライやカリカリのチキンとフライドポテトが楽しめ、ビュッフェへのアクセスも付いています。穏やかな雰囲気の中、時間がゆっくりと流れ、ミモザやブラッディメアリー、小さな洗練されたおつまみとともに心地よいひとときを過ごせるのが魅力です。

ヴェスペールで何を飲む？

現代的な居酒屋の理念を引き継ぎつつ、Vesperはカクテルを本格的な儀式として楽しめる場所としても知られています。バーカウンターの向こう側では、一つ一つの創作がまるで液体の旅のように展開され、クラシックカクテルのリインタープリテーションやオリジナルのサインが彩ります。エスプレッソマティーニやポルノスター・マティーニ、コスモポリタンといった定番はそれぞれ18 €で楽しめます。ブランチの相棒には、シャンパンとオレンジジュースを合わせたMimosa（20 €）や、プロセッコとピーチピューレを使ったBelliniがおすすめ。また、アルコールを控える方のために、アラン・ミリヤのソフトドリンクやフルーツジュースも豊富に取り揃えています。

Vesperの料金はどのくらいですか？

予算に応じて、前菜が9€から23€（枝豆、ギョーザ、ロックシュリンプ、カニサラダ）、シェア用料理は選択により22€から70€（2人向けの特厚ステーキ・トマホークは70€）と幅広く、巻き寿司は6個入りで14€から19€です。刺身は3点セットで13€から14€、またはおまかせのシェフセレクションとして、にぎり、巻き、刺身の盛り合わせが45€で提供されます。贅沢を楽しみたい方には、キャビアの追加も可能で、15gが45€、30gなら90€です。サイドメニューには、蒸しご飯（7€）、味噌ナス（9€）、グリルブロッコリー（12€）などがあり、お好みに合わせて食事の仕上げを楽しめます。

Vesper s'adresse aux amateurs de cuisine japonaise raffinée qui recherchent une expérience gastronomique haut de gamme dans un cadre élégant et sophistiqué. L’établissement est idéal pour les couples en quête d’un dîner romantique, pour les groupes d’amis souhaitant partager des plats créatifs, ou encore pour les professionnels du quartier à la recherche d’un déjeuner de qualité. Le lieu séduit aussi les familles le dimanche, notamment pour un brunch convivial avec des options adaptées aux enfants. En revanche, il n’est pas destiné aux repas rapides ou aux budgets très limités. Ici, on prend le temps de savourer une cuisine élaborée et de profiter d’un service attentif, le tout dans une ambiance chic mais décontractée, sans prétention.

要するに、ヴェスペルは7区での日本料理好きには見逃せない素敵なスポットです。料理長のラウディ・ペーターセンの卓越した技術、質の高い食材、洗練された雰囲気、そして短時間のランチから日曜ブランチ、さらに上質なディナーまで気軽に楽しめる点など、すべての要素が揃っています。レストランはトゥルヴィル通り20番地に位置し、マルティリエール学校やエッフェル塔から徒歩圏内です。予約や詳細情報は、フィッツグループの公式サイトから確認できます。グループにはフォントヌ・ガイヨン、ハリウッドサヴォイ、フィッツジェラルド、アブスティナンスも含まれます。特に週末のブランチ予約はおすすめです。連日多くのパリジャンや高品質な和食体験を求める訪問者が訪れる、左岸の隠れ家としてますます評判です。

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